Gambas al Ajillo Sencillas: Exquisito Plato Español de Camarones al Ajillo
¡Disfruta del Plato Estrella Español en Casa: Gambas al Ajillo! Perfecto para una Acogedora Cena en Casa.
A menudo abreviado como ‘Gambas’, este plato es una deliciosa creación española donde camarones, ajo y guindillas se cocinan a fuego lento en aceite de oliva. ‘Gambas’ significa camarones en español, y ‘al ajillo’ se refiere a la salsa de ajo. El secreto para unas auténticas Gambas al Ajillo es usar generosamente abundante aceite de oliva y ajo. Si bien los camarones frescos son fantásticos, los camarones congelados también funcionan de maravilla. Sumerja pan crujiente en el sabroso aceite, o disfrute de los camarones y el ajo juntos. Si le queda suficiente aceite, incluso puede añadir pasta para una comida ligera.
Ingredientes Principales- 10 camarones (gambas)
- 150 ml de aceite de oliva
- Un poco de brócoli (opcional)
- 10 dientes de ajo enteros
- 4 aceitunas negras (opcional)
- 7 guindillas secas (peperoncino)
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas (opcional)
- 1/2 cucharadita de romero seco (opcional)
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de tomate
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ajo: pele 10 dientes de ajo enteros y córtelos en láminas finas. Si usa aceitunas negras, quite el hueso y córtelas en tiras finas. Las aceitunas añaden sabor pero se pueden omitir si no están disponibles.
Step 2
Separe el brócoli en pequeños ramilletes. El brócoli añade un bonito color verde y sabe delicioso salteado en aceite de ajo; es muy recomendable aunque no sea esencial. Siéntase libre de omitirlo si no tiene.
Step 3
Pele y limpie los camarones (retire el intestino). Córtelos en trozos del tamaño de un bocado si son grandes. Remójelos brevemente en agua ligeramente salada, luego enjuáguelos bajo agua fría corriente y séquelos completamente con papel de cocina.
Step 4
Las gambas combinan perfectamente con la baguette. Corte la baguette en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y tuéstela hasta que esté dorada y crujiente en una sartén u horno. El pan caliente y tostado es ideal para absorber el sabroso aceite.
Step 5
Si sus 10 camarones están congelados, descongélelos rápidamente sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos. Esto es más rápido que la descongelación natural.
Step 6
Para eliminar cualquier olor a pescado, rocíe ligeramente los camarones descongelados con mirin (sake de cocina) y déjelos reposar durante unos 5 minutos.
Step 7
Seque suavemente los camarones con papel de cocina. El exceso de humedad puede provocar salpicaduras de aceite y diluir el sabor.
Step 8
Ahora, preparemos las gambas. Vierta una generosa cantidad de 150 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso o una sartén profunda. El aceite de oliva es clave en este plato, ¡así que no sea tacaño!
Step 9
Añada el ajo en láminas al aceite de oliva y ponga el fuego al mínimo. Caliente suavemente el aceite para infusionarlo con sabor a ajo sin quemarlo.
Step 10
Una vez que empiece a oler el ajo, añada 1/3 cucharadita de sal. La sal ayuda a realzar el sabor general del aceite.
Step 11
Cocine a fuego lento hasta que los bordes del ajo adquieran un ligero color dorado. Cuando el ajo esté bien dorado, añada 7 guindillas secas para un toque picante. Ajuste la cantidad a su gusto.
Step 12
Remueva suavemente las guindillas, luego empuje el ajo dorado hacia un lado (para evitar que se queme) y añada los camarones. Cocine los camarones hasta que se pongan opacos y rosados. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 13
A medida que los camarones se cocinan, añada las flores de brócoli preparadas y las aceitunas negras en rodajas. Déjelos cocer a fuego lento en el aceite, absorbiendo los deliciosos sabores.
Step 14
Un consejo profesional para un sabor más profundo: añada 1 cucharada de salsa de tomate en esta etapa. Añade una maravillosa profundidad sabrosa (umami) al plato.
Step 15
Finalmente, añada 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas y 1/2 cucharadita de romero seco. Deje que todo burbujee suavemente en el aceite por un momento, luego apague el fuego. Esto permite que las hierbas infusionen completamente su aroma.
Step 16
¡Sus deliciosas Gambas están listas! Una forma fantástica de terminar es añadir fideos de pasta al aceite de oliva restante, los camarones y el ajo. Hace una comida sustanciosa y satisfactoria para dos. ¡No se pierda este toque de pasta! (Si el aceite parece escaso, añada un poco más de aceite de oliva antes de añadir la pasta.)
