Gambas Crujientes con Arroz Tostado Estilo Kkancho
¡La Fusión Perfecta de Crujiente y Sabroso: Gambas Estilo Kkancho con Arroz Tostado!
Disfruta de unas gambas agridulces crujientes por fuera y tiernas por dentro, combinadas con el toque tostado y aromático del arroz. ¡Una delicia casera que impresionará!
Ingredientes Principales- 20 gambas grandes (tamaño cóctel)
- 50g de arroz tostado crujiente (en trozos, ¡casero hecho con arroz sobrante es ideal!)
- 2 pimientos morrones mini
- 30g de cebolla
- 30g de floretes de brócoli
- 1 cucharada de aceite de pepita de uva (para freír)
- 2 cucharadas de huevo batido (para el rebozado de las gambas)
- 2 cucharadas de maicena (para el rebozado de las gambas)
- Una pizca de sal (para sazonar las gambas)
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Shaoxing, para sazonar las gambas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de jengibre rallado (o en polvo)
- 1 cucharadita de salsa de soja
Salsa Agridulce- 1/3 taza de agua
- 4 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de slurry de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, mezclado)
- 1/3 taza de agua
- 4 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de slurry de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, mezclado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta los pimientos morrones mini y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm. Si el brócoli no está precocido, blanquéalo rápidamente en agua hirviendo y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Prepara tu arroz tostado crujiente. Puedes usar arroz tostado comercial o, para un toque especial, hacerlo en casa: extiende arroz cocido sobrante finamente sobre una bandeja de horno y tuéstalo hasta que esté dorado y crujiente.
Step 3
Pela y limpia las gambas. Sazona suavemente con una pizca de sal y 1 cucharada de vino de cocina. Deja marinar unos minutos para eliminar cualquier olor y añadir un sabor sutil.
Step 4
Añade las 2 cucharadas de huevo batido a las gambas marinadas y mezcla para que queden bien cubiertas. Luego, espolvorea con 2 cucharadas de maicena. Usando palillos, mezcla suavemente solo un par de veces para cubrir ligeramente las gambas. No mezcles en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que las gambas fritas queden blandas.
Step 5
Ahora, a freír. Calienta aceite en un wok o sartén profunda a 180°C (350°F). Con cuidado, añade las gambas rebozadas y fríelas durante unos 2 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Para una máxima crocancia, es mejor freírlas dos veces: retíralas tras la primera fritura, deja que el aceite vuelva a calentarse y fríelas brevemente de nuevo. También puedes freír rápidamente el arroz tostado junto con las gambas en la segunda fritura para darles un crujido extra. (Una prueba sencilla para la temperatura del aceite: deja caer una pizca de sal o harina; debería chisporrotear y flotar inmediatamente). Consejo: Para un rebozado aún más ligero, puedes omitir el huevo y solo rebozar las gambas directamente en maicena antes de freír.
Step 6
En una sartén limpia, añade 1 cucharada de aceite de pepita de uva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos.
Step 7
Vierte 1 cucharadita de salsa de soja y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente blanda.
Step 8
Incorpora el kétchup y cocina por un minuto más. Añade los pimientos morrones y el brócoli blanqueado. Vierte 1/3 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de ciruela y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición suave a fuego medio. Gradualmente añade el slurry de maicena mientras remueves constantemente, hasta que la salsa espese y tenga un brillo sedoso.
Step 9
Añade las gambas fritas dos veces y el arroz tostado crujiente a la salsa espesa. Mezcla rápidamente a fuego alto para asegurar que todo quede bien cubierto. Trabajar rápido es la clave para mantener esa maravillosa crocancia.
Step 10
¡Y aquí lo tienes: deliciosas Gambas Crujientes con Arroz Tostado Estilo Kkancho! Un plato realmente satisfactorio que es más fácil de preparar en casa de lo que crees. ¡Disfruta de esta maravillosa comida y que tengas un día fantástico!
