Gambas Crujientes y Picantes Kkanpung
Gambas Kkanpung Picantes y Dulces: Un Delicioso Plato Acompañante o Aperitivo
Presentamos una receta de Gambas Kkanpung, deliciosamente picantes y dulces, perfectas como acompañamiento para bebidas o como un aperitivo impresionante para los invitados. Mientras que los restaurantes chinos a menudo cobran más de 20.000 wones por este plato, hacerlo en casa es sorprendentemente sencillo, asequible, limpio e incluso más sabroso. Si está planeando una fiesta de inauguración o una reunión especial, tenga en cuenta esta receta para una deliciosa experiencia culinaria. El contraste entre las gambas crujientes y la adictiva salsa agridulce es realmente excepcional.
Ingredientes Principales- 30 gambas peladas y desvenadas
- 2/3 taza de maicena para freír
- 1 clara de huevo
- Agua, según sea necesario
- Aceite vegetal, para freír
Marinado de Gambas- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Salsa Picante Dulce- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 2 chiles rojos (por ejemplo, chiles Cheongyang), finamente picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de cocina para saltear
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Salsa Picante Dulce- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 2 chiles rojos (por ejemplo, chiles Cheongyang), finamente picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de cocina para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele las gambas y retire cuidadosamente la vena dorsal usando un palillo. Enjuáguelas y séquelas completamente; esto es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. En un bol, combine las gambas con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcle suavemente para marinar. En recipientes separados, pique finamente la cebolla, la cebolleta, los chiles rojos, el pimiento rojo y el ajo. En un bol pequeño, bata los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Tener la salsa premezclada hará que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 2
A las gambas marinadas, añada 2/3 taza de maicena y 1 clara de huevo. Añada gradualmente un poco de agua mientras mezcla para crear una masa espesa que cubra uniformemente las gambas. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para adherirse a las gambas sin ser demasiado líquida. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada cuidadosamente las gambas y fríalas por primera vez. Una vez ligeramente doradas, retire las gambas del aceite. Aumente ligeramente la temperatura del aceite y fría las gambas por segunda vez durante un período muy corto hasta que estén doradas y crujientes. Freír dos veces asegura una textura deliciosamente crujiente.
Step 3
Reserve las gambas fritas. En una sartén limpia, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Añada la cebolla picada, la cebolleta, los chiles, el pimiento rojo y el ajo picado. Saltee hasta que estén fragantes y las verduras comiencen a ablandarse y a volverse ligeramente translúcidas. Este paso ayuda a crear una base sabrosa para la salsa.
Step 4
Una vez que las verduras estén bien salteadas, vierta la salsa Kkanpung premezclada en la sartén y llévela a ebullición rápida. Tan pronto como la salsa comience a burbujear, agregue las gambas fritas dos veces. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente las gambas en la salsa durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las gambas pierdan su crujido. Una vez que la salsa se haya espesado y haya cubierto las gambas maravillosamente, apague inmediatamente el fuego. Sirva inmediatamente mientras esté caliente para obtener la mejor textura y sabor.
