Gambas Marinadas en Salsa de Soja (Ganjang Saewoo Jang)
Receta Fácil de Gambas Marinadas en Salsa de Soja Caseras (Ganjang Saewoo Jang)
¡Este plato de gambas marinadas es un salvavidas cuando no se tiene mucho apetito! Me encantó tanto el año pasado que lo vuelvo a preparar este invierno. Con gambas frescas y unos pocos ingredientes sencillos, puedes disfrutar de un sabor de calidad de restaurante en casa. Además de una pequeña preparación de las gambas, esta receta es sorprendentemente fácil y cualquiera puede tener éxito.
Ingredientes Principales- 500g Gambas congeladas (camarones)
- 5-6 dientes de Ajo
- 2 Chiles secos o frescos (o 1-2 chiles Cheongyang)
Base de la Marinada- 200ml Salsa de Soja (salsa de soja de fermentación o salsa de soja normal)
- 300ml Agua
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz
- 200ml Salsa de Soja (salsa de soja de fermentación o salsa de soja normal)
- 300ml Agua
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave de unas gambas marinadas deliciosas es una base de salsa de soja sabrosa. Piensa en ello como hacer una ‘salsa de soja con sabor’ (mat-ganjang) para lograr un sabor profundo y rico. Cocinaremos a fuego lento los ingredientes para infundir la salsa.
Step 2
En una olla, combina 200ml de salsa de soja, 300ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mirin. Remueve bien. Añadir dientes de ajo enteros y chiles mientras se cocina permite que sus sabores se mezclen maravillosamente en la salsa de soja, mejorando su sabor. (Consejo: Usar ‘yangjo ganjang’ da un color más claro y notas sabrosas, mientras que ‘jin ganjang’ proporciona un sabor más rico).
Step 3
Corta los dientes de ajo en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) para permitir que su sabor se infunda bien. Quita los tallos de los chiles y córtalos en diagonal. Usar chiles Cheongyang añadirá un picante agradable que equilibra la riqueza.
Step 4
Añade el ajo y los chiles en rodajas preparados a la base de salsa de soja a fuego lento.
Step 5
Lleva la base de salsa de soja a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Evita cocinar a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que la salsa puede volverse demasiado salada si se reduce demasiado. El objetivo es extraer suavemente los sabores de los ingredientes. Fundamentalmente, deja que la salsa se enfríe por completo antes de usarla. (Consejo: La salsa debe saber ligeramente salada por sí sola, ya que las verduras liberarán humedad y equilibrarán el sabor más tarde).
Step 6
Mientras la salsa de soja se enfría, prepara las verduras que acompañarán a las gambas marinadas. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta los chiles Cheongyang y rojos en diagonal según tu preferencia de picante y color.
Step 7
Enjuaga las gambas descongeladas a fondo bajo agua corriente fría. Se recomienda usar gambas congeladas porque el proceso de congelación mata eficazmente cualquier parásito potencial, garantizando la seguridad. Si usas gambas crudas frescas, es más seguro cocinarlas primero.
Step 8
Al preparar las gambas, usa tijeras para recortar las cabezas puntiagudas y afiladas. Esto evita pinchazos o cortes accidentales al comer.
Step 9
También puedes cortar la membrana delgada en el extremo de la cola (el ‘pleópodo’) para una experiencia más limpia al comer.
Step 10
Para ayudar a que la marinada penetre eficazmente en las gambas, es mejor quitar la cáscara, dejando intacto solo el primer y el último segmento de la cola. Dejar la cola puesta proporciona un asa conveniente para comer.
Step 11
Coloca las gambas preparadas en un recipiente hermético esterilizado o un frasco de vidrio. (Consejo: Quizás quieras reservar algunas gambas para otros platos como el doenjang jjigae.)
Step 12
Coloca las rodajas finas de cebolla uniformemente sobre las gambas. La dulzura natural de las cebollas se infundirá en la salsa de soja, creando una marinada aún más deliciosa.
Step 13
Dado que las cebollas liberarán humedad, no necesitas llenar el recipiente hasta el borde con salsa de soja. Vierte lo suficiente solo para cubrir las gambas.
Step 14
Introduce los chiles Cheongyang y rojos cortados entre las gambas y las cebollas. Esparcir un poco por encima añade atractivo visual y sabor extra.
Step 15
Al verter la salsa de soja, deja un poco de espacio en la parte superior. Llenarla por completo puede hacer que se desborde una vez que se libere la humedad de la cebolla. (Consejo: Si has preparado una cantidad generosa de salsa de soja, ten en cuenta el nivel de llenado para evitar desbordamientos.)
Step 16
Sella el recipiente y refrigera. El sabor es mejor después de 3 días a una semana de marinado. Agita el recipiente ocasionalmente para asegurar un marinado uniforme. Evita marinar en exceso, ya que las gambas pueden volverse blandas. ¡Disfruta de tus deliciosas gambas caseras marinadas en salsa de soja!
