Gambas Marinadas (Saewoo Jang) con Salsa de Soja Casera Especial
#GambasEnSalsaDeSoja #RecetaCasera #MarinadoDeMariscos #SalsaDeSojaArtesanal #AcompañamientoDelicioso
Descubra el sabor exquisito de Saewoo Jang, gambas marinadas, preparadas con una salsa de soja casera especial que supera cualquier otra. Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre salado y dulce, con un aroma maravilloso que complementa la textura jugosa de las gambas. Es un plato versátil, ideal como acompañamiento para el arroz o como aperitivo con bebidas. ¡Disfrute de este sabor gourmet en su propia cocina!
Ingredientes para la Salsa de Soja Especial- Salsa de soja malteada (Malt ganjiang) 3 cucharadas
- Salsa de soja regular (Jin ganjiang) 1/3 taza
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharada
- Jengibre 2 rodajas finas
- Ajo entero 3 dientes (en rodajas finas)
- Palitos de canela 2 trozos
- Raíz de regaliz 2 trozos
- Polvo de gambas 2 cucharadas
- Copos de bonito (katsuobushi) 1/4 taza
- Sake o Mirin 2 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Caldo natural 1L (o caldo dashi)
Ingredientes para las Gambas Marinadas- Gambas frescas crudas 25 piezas
- Salsa de soja casera especial (de la sección anterior)
- Pimiento rojo 1 (cortado en diagonal)
- Chile verde 1 (cortado en diagonal, para un toque picante)
- Hojas de laurel 3
- Gambas frescas crudas 25 piezas
- Salsa de soja casera especial (de la sección anterior)
- Pimiento rojo 1 (cortado en diagonal)
- Chile verde 1 (cortado en diagonal, para un toque picante)
- Hojas de laurel 3
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base de nuestro delicioso Saewoo Jang: la salsa de soja casera especial. Coloque los ingredientes para el caldo natural en una bolsa de tela y cocínelos en 1L de agua para obtener un caldo rico y sabroso. También puede usar una mezcla de anchoas secas, alga kombu y champiñones shiitake.
Step 2
Retire la bolsa de tela del caldo. En una olla, combine la salsa de soja regular, la salsa de soja malteada, el sake (o mirin), la miel y el polvo de gambas. Revuelva bien para disolver. Coloque el jengibre, los palitos de canela, la raíz de regaliz, los copos de bonito y los dientes de ajo en rodajas en otra bolsa de tela y agréguela a la olla junto con el caldo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la mezcla de salsa de soja se reduzca a aproximadamente dos tercios de su volumen original. Pruebe la salsa; si está muy suave, agregue un poco de salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja regular. Si está demasiado salada, agregue más miel o un poco de agua para ajustar el sabor a su gusto.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar las gambas. Enjuague las gambas frescas crudas a fondo bajo agua fría corriente. Retire las antenas y las partes duras de las patas; esto hará que las gambas sean más fáciles de comer. Sin embargo, si lo prefiere, también puede cortarlas con tijeras justo antes de servir.
Step 4
Lave los pimientos rojos y verdes y córtelos en diagonal. Añadir chiles no solo mejora la presentación visual, sino que también añade una profundidad de sabor maravillosa al Saewoo Jang. Incluya los granos de pimienta negra enteros y las hojas de laurel para un aroma adicional. La salsa de soja casera especial debe estar ligeramente tibia, no completamente fría, en este momento.
Step 5
Coloque las gambas preparadas en un recipiente limpio. Vierta la salsa de soja especial ligeramente tibia sobre las gambas, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Añada los chiles cortados, los granos de pimienta negra enteros y las hojas de laurel al recipiente. Selle el recipiente y refrigere durante aproximadamente 10 días, hasta que las gambas adquieran un hermoso color marrón oscuro. Para un sabor a salsa de soja más intenso, después de unos 4 días, puede separar la salsa de soja, volver a hervirla, dejarla enfriar y luego verterla de nuevo sobre las gambas.
Step 6
Después de aproximadamente 5 días de marinado, y después de volver a hervir y enfriar la salsa como se describió en el paso anterior, el Saewoo Jang se ha transformado en un tono marrón oscuro, rico y apetitoso. Coloque las gambas marinadas de manera atractiva en un plato para servir, rociando un poco de la sabrosa salsa de soja sobre ellas. Decore con semillas de sésamo tostadas y cebolleta finamente picada para completar este exquisito Saewoo Jang casero. ¡Será un verdadero deleite que hará que todos pidan más!
