Gang-Doenjang de Res Estofado, Sabroso y Reconfortante
¡El Mejor Potenciador del Apetito! Receta de Gang-Doenjang de Res
En los días en que el apetito desaparece, este gang-doenjang de res te lo devolverá por arte de magia. ¡Disfrútalo mezclado con arroz caliente o envuelto en hojas de repollo crujientes! Es un guiso de pasta de soja profundo y sabroso que te hará terminar un cuenco de arroz en un instante. Este plato de acompañamiento sustancioso es perfecto para toda la familia.
Ingredientes Principales- 300g de Carne de Res Molida
- 2 Cebolletas (parte verde)
- 2 Cebollas
- 1 Calabacín
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para saltear)
- 1 Puñado de Dientes de Ajo Enteros (en láminas finas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 5 Chiles Cheongyang (picados finamente)
- Mezcla de Almidón (3 cucharadas de maicena + 3 cucharadas de agua)
Ingredientes para el Condimento- 2 Cucharadas de Doenjang Casero (Pasta de Soja)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para el condimento)
- 1 Cucharada de Dadam Doenjang Jjigae Doenjang (o doenjang regular)
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (o 1 cucharada de Caldo de Anchoas y Algas)
- 2 Cucharadas de Doenjang Casero (Pasta de Soja)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para el condimento)
- 1 Cucharada de Dadam Doenjang Jjigae Doenjang (o doenjang regular)
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (o 1 cucharada de Caldo de Anchoas y Algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu caldo de anchoas. En una olla, combina agua, anchoas secas y alga kombu, luego cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. (Si no está disponible, puedes usar caldo comprado o agua simple).
Step 2
En un bol, coloca la carne de res molida. Añade 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de ajo picado, luego mezcla bien y deja marinar por un corto tiempo. Esto infundirá la carne con sabor.
Step 3
En un bol separado, combina 2 cucharadas de doenjang casero, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Dadam Doenjang Jjigae Doenjang y 1 cucharada de caldo de pollo. Mezcla bien para crear una deliciosa pasta condimento. Reserva.
Step 4
Pica finamente las cebolletas y las cebollas. Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas. Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas, el ajo en láminas y las cebollas, y saltea hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se quemen. Este paso crea una base aromática maravillosa.
Step 5
Añade la carne de res marinada a la sartén y saltea. Separa los grumos de carne mientras cocinas. Para evitar que se pegue, añade un poco más de aceite de cocina intermitentemente. Cocina hasta que la carne esté justo cocida.
Step 6
Agrega la pasta condimento preparada a la sartén y mezcla bien con la carne de res. Continúa cocinando durante aproximadamente 1-2 minutos para que los sabores se fusionen.
Step 7
Corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente los chiles Cheongyang. Añádelos a la sartén y saltea junto con los otros ingredientes. Cocina hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido.
Step 8
Vierte el caldo de anchoas preparado hasta cubrir generosamente los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los sabores se hayan fusionado. Para lograr la consistencia deseada, añade gradualmente la mezcla de almidón (3 cucharadas de maicena mezcladas con 3 cucharadas de agua), revolviendo hasta que el guiso espese ligeramente. Una vez que alcance una consistencia agradable y espesa, apaga el fuego y ¡disfruta de este delicioso gang-doenjang!
