‘Gangbulpa’: Pasta de Tocino de Cerdo en Salsa de Soja Casera
Receta Fácil y Deliciosa de Pasta de Tocino de Cerdo en Salsa de Soja ‘Gangbulpa’
Presentamos ‘Gangbulpa’, una pasta especial con salsa de soja que compite con la calidad de restaurante, perfecta para preparar en casa. Hemos utilizado panceta de cerdo finamente cortada (tocino de cerdo) para añadir una capa extra de sabor, pero también puedes sustituirla por cerdo cortado fino para bulgogi o por ternera para crear una versión diferente y igualmente deliciosa de ‘Gangbulpa’. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y es fácil de seguir para cualquiera. ¡Inténtala!
Ingredientes Principales- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 150g de panceta de cerdo en láminas finas (tocino de cerdo)
- 100g de pasta (espagueti, linguine, etc.)
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Salsa y Condimentos- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 3 chiles rojos secos (peperoncino), opcional
- Un poco de queso parmesano rallado
- Un poco de perejil seco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 3 chiles rojos secos (peperoncino), opcional
- Un poco de queso parmesano rallado
- Un poco de perejil seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega 1 cucharada de cebolleta picada y 2 cucharadas de ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes, con cuidado de que el ajo no se queme. Bajar el fuego evita que el ajo se queme.
Step 2
Una vez que el ajo esté dorado y aromático, añade la panceta de cerdo en láminas finas. Cocina hasta que la panceta se ponga opaca y esté bien cocida. Si bien esta receta utiliza panceta de cerdo, el cuello de cerdo cortado fino o la ternera para bulgogi también son excelentes alternativas.
Step 3
Mientras se cocina el cerdo, comienza a hervir la pasta. Agrega 100g de pasta a una olla con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 7-8 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pasta: la pasta fresca suele tardar 3-4 minutos, la pasta fina como angel hair o capellini tarda 6-7 minutos, y la pasta más gruesa como los espaguetis tarda 8-9 minutos. ¡Recuerda reservar un poco del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla!
Step 4
Una vez que el cerdo haya perdido su color rosado, es hora de sazonarlo. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar a la sartén con el cerdo. Revuelve bien para asegurar que la salsa cubra la carne de manera uniforme, creando una deliciosa salsa a base de soja.
Step 5
Escurre la pasta, habiéndola cocido un poco menos del tiempo recomendado (alrededor de 7-8 minutos), y agrégala directamente a la sartén con el cerdo y la salsa. Asegúrate de haber reservado un poco del agua de cocción almidonada de la pasta.
Step 6
La mezcla de aceite de oliva y cerdo a veces puede separarse de la pasta, haciendo que la salsa se sienta aceitosa. Aquí es donde el agua de cocción reservada se vuelve esencial. El almidón del agua ayuda a emulsionar el aceite, creando una salsa suave y rica que cubre la pasta maravillosamente. Añade gradualmente el agua de cocción de la pasta mientras revuelves la pasta vigorosamente para combinar.
Step 7
A medida que revuelves, la salsa espesará y se adherirá a la pasta. La pasta también terminará de cocinarse en la sartén con la salsa, así que no te preocupes por cocinarla demasiado o poco. Ahora, agrega 3 chiles rojos secos (peperoncino), rotos en pedazos para un calor suave. Ten cuidado al comer, ya que los trozos de chile pueden ser bastante picantes si los muerdes directamente. Mezclar todo asegura que los sabores se fusionen perfectamente.
Step 8
Finalmente, sirve la pasta de forma atractiva en un plato. Coloca suavemente una yema de huevo cruda encima, luego espolvorea generosamente con queso parmesano rallado y perejil seco (o albahaca seca). ¡Tu deliciosa pasta de soja ‘Gangbulpa’ está lista para ser disfrutada! Saborea los ricos sabores.
