Gateau de Chocolate Húmedo
Un Gateau de Chocolate Rico y Húmedo Perfecto para la Indulgencia Navideña
Como amante del chocolate y los brownies, considero que el Gateau de Chocolate es mi postre favorito entre todos los pasteles de chocolate. Su textura es aún más húmeda y suave que la de un brownie, y su elegancia lo hace especialmente adecuado para la festiva temporada navideña. Esta receta te guiará para crear este delicioso postre en casa.
Ingredientes Principales- 120g de chocolate negro
- 80g de mantequilla sin sal
- 3 yemas de huevo
- 35g de harina de repostería (flour de tarta)
- 20g de cacao en polvo
- 3 claras de huevo
- 90g de azúcar granulada (para el merengue)
- 100g de nata para montar (crema espesa)
- 10g de azúcar granulada (para la nata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un baño María colocando un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Añade el chocolate negro troceado y la mantequilla al bol. Remueve suavemente hasta que ambos se hayan derretido por completo y la mezcla sea homogénea. Una vez derretido, retira el bol del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Step 2
Añade las yemas de huevo a la mezcla de chocolate derretido, una a una, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integradas. Continúa batiendo hasta que la mezcla sea suave y brillante.
Step 3
En un bol aparte y limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica. Comienza a velocidad media y añade gradualmente los 90g de azúcar granulada en dos o tres tandas a medida que se formen picos suaves. Sigue batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes; al levantar la batidora, el pico debe mantenerse erguido. Incorpora suavemente la mitad de este merengue a la mezcla de chocolate con una espátula, con cuidado de no desinflar demasiado las claras de huevo.
Step 4
Tamiza la harina de repostería y el cacao en polvo juntos en otro bol. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de chocolate y mezcla suavemente hasta que se combinen, asegurándote de que no queden grumos. Luego, añade el resto del merengue y mézclalo ligeramente con una espátula, usando un movimiento de abajo hacia arriba para mantener la esponjosidad del merengue.
Step 5
Vierte la masa en el molde de pastel preparado (se usó un molde redondo de 13 cm en el ejemplo) y alisa la parte superior. Golpea el molde contra la encimera dos o tres veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 40 a 50 minutos. Esta receta rinde para un pastel redondo de 13 cm; si sobra masa, puedes hornearla también en moldes para magdalenas. El tiempo de cocción puede variar según tu horno.
Step 6
Este mini pastel de chocolate, horneado en moldes pequeños, es increíblemente bonito y encantador. Debido a su tamaño reducido, es posible que 6 porciones no sean suficientes, ¡y querrás cortarlo en 4 porciones más grandes! Si bien un simple espolvoreado de azúcar glas es elegante, puedes realzar el espíritu navideño decorando con nata montada con una manga pastelera y añadiendo fresas frescas. A diferencia de los brownies, el ligero hundimiento del pastel es parte del encanto del Gateau de Chocolate, ofreciendo una experiencia maravillosamente húmeda y profundamente achocolatada.
