Gelatina de Bellota (Dotorimuk) Firme y Suave con Salsa Aromática de Cebollino Salvaje
Método Sencillo con Agua Hirviendo para Gelatina de Bellota y Refrescante Aderezo de Cebollino Salvaje
Experimente la perfecta armonía de gelatina de bellota firme y suave hecha desde cero y una vibrante y fresca salsa de cebollino salvaje. ¡Sorprendentemente fácil de hacer en casa!
Ingredientes para Gelatina de Bellota- 1 taza de polvo de gelatina de bellota
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Aromática Salsa de Cebollino Salvaje- 1 manojo de cebollino salvaje fresco (dallae)
- 2 cebolletas
- 1/2 pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo de cebollino salvaje fresco (dallae)
- 2 cebolletas
- 1/2 pimiento rojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes básicos para hacer la gelatina de bellota. Tenga lista 1 taza de polvo de gelatina de bellota y 6 tazas de agua. (Compartiré un consejo sobre el ajuste del agua más adelante en la receta).
Step 2
En 3 tazas de agua, agregue 1 taza de polvo de gelatina de bellota y mezcle a fondo hasta que no queden grumos. Deje reposar esta mezcla durante unos 30 minutos para permitir que el polvo de bellota se hidrate por completo. Este paso es crucial para prevenir grumos y lograr una textura suave.
Step 3
Cuele la mezcla hidratada de gelatina de bellota a través de un colador de malla fina. Esto elimina cualquier grumo pequeño restante, asegurando una gelatina más sedosa.
Step 4
Ahora, vierta las 3 tazas de agua restantes (del total de 6 tazas) en una olla y prepárese para hervir. Una olla de acero inoxidable con lados ligeramente redondeados es conveniente para remover, ya que ayuda a prevenir que se pegue en comparación con las ollas con recubrimiento. Una vez que el agua comience a hervir, agregue 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharadita de sal marina gruesa, y mezcle bien. El aceite de perilla añade un aroma a nuez y la sal sazona la gelatina.
Step 5
A medida que el agua hierve, vierta gradualmente la mezcla de gelatina de bellota colada mientras revuelve rápidamente. Similar a hacer pasta de arroz glutinoso, este método de disolver el polvo en agua fría y luego cocinar es más rápido que disolverlo directamente en agua caliente. La clave es remover continuamente sin parar desde el principio hasta el final para evitar que se pegue al fondo.
Step 6
A medida que la mezcla de gelatina de bellota se cocina, oscurecerá de color y comenzará a burbujear vigorosamente, pareciéndose a una erupción volcánica, antes de calmarse. Continúe revolviendo sin parar. Debe seguir revolviendo hasta que el fenómeno de hincharse como una ‘kwari’ (un tipo de calabaza) y luego calmarse se repita y se detenga. Es importante que se mezcle suavemente sin agrumarse.
Step 7
Después de remover continuamente durante unos 15 minutos desde que el agua comenzó a hervir, sentirá que la mezcla se espesa. Cuando levante su espátula, la gelatina debe caer en una masa espesa y cohesiva. Esto indica que está perfectamente cocida.
Step 8
Vierta la gelatina de bellota bien cocida en un molde de Pyrex o un molde para gelatina y extiéndala uniformemente para que se enfríe. Dejé la mía en el balcón durante aproximadamente 3 horas; en un día más frío, se solidificará aún más rápido. Necesita enfriarse por completo para volverse firme.
Step 9
Debido a que se agregó aceite de perilla durante la cocción, la gelatina se libera fácilmente del molde sin necesidad de engrase adicional. Si engrasa ligeramente el molde de antemano, será aún más fácil desmoldar.
Step 10
La gelatina de bellota terminada es bellamente suave, firme y tiene un maravilloso brillo reluciente. ¡Hacerla usted mismo la hace aún más saludable y sabrosa!
Step 11
Corte la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado o en las formas que prefiera. Si la gelatina se corta limpiamente sin desmoronarse, se ha cuajado perfectamente.
Step 12
Ahora, hagamos la salsa fresca de cebollino salvaje. En un bol, combine cebollino salvaje fresco finamente picado, cebolletas y pimiento rojo picado. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, luego mezcle bien. El aroma picante del cebollino salvaje y el suave picante del chile realzarán el sabor de la gelatina.
Step 13
¡Disfrute de la fantástica combinación de gelatina de bellota firme y elástica y la sabrosa salsa de cebollino salvaje! Realmente, la gelatina de bellota casera tiene un sabor más profundo y rico. Experimente la textura maravillosamente suave pero elástica de la gelatina de bellota combinada con la fragante y sabrosa salsa de cebollino salvaje. ¡Será un deleite culinario que no olvidará!
