Gelatina de Moras (Odi Yanggaeng): Dulce Saludable de Temporada
Gelatina de Moras: Un Snack Saludable con Moras de Temporada
Presentamos la receta de ‘Odi Yanggaeng’, un dulce masticable y sabroso hecho con Odi (moras), un fruto negro representativo de la temporada de verano. Disfruta de este delicioso postre casero que captura el profundo sabor y el hermoso color de las moras sin colorantes artificiales, perfecto para todos.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de agar-agar en polvo
- 2 tazas de agua
- 500g de pasta de judías blancas
Agentes Saborizantes- 1 cucharada de sirope de maíz (jarabe de maíz)
- 4 cucharadas de líquido fermentado de mora
- 3 cucharadas de mermelada de mora
- 1 cucharada de sirope de maíz (jarabe de maíz)
- 4 cucharadas de líquido fermentado de mora
- 3 cucharadas de mermelada de mora
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja 1 cucharada de agar-agar en polvo en 2 tazas (400 ml) de agua fría durante al menos 30 minutos, hasta que esté completamente blando. Una vez que el agar-agar esté bien hidratado, colócalo en una olla y llévalo a fuego medio-bajo para que hierva. Es crucial remover suavemente para evitar que el agar-agar se pegue al fondo de la olla. Cocina a fuego lento hasta que el agar-agar se disuelva por completo y el líquido se vuelva transparente. Cuando el agar-agar esté transparente, añade las 4 cucharadas de líquido fermentado de mora y las 3 cucharadas de mermelada de mora. Remueve bien a fuego medio hasta que esté completamente combinado y suave.
Step 2
Ahora es el momento de ajustar el dulzor y la consistencia. Agrega 500g de pasta de judías blancas y mezcla hasta que se incorpore suavemente sin grumos. Una vez que la pasta de judías esté completamente mezclada, aumenta el fuego de bajo a medio-alto y llévalo a ebullición vigorosa, como lava, durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a espesar la gelatina. Retira del fuego brevemente para que se enfríe un poco, luego vuelve a fuego medio y cocina a fuego lento durante más de 10 minutos, removiendo constantemente. Finalmente, cocina a fuego bajo durante otros 5 minutos. Notarás que la mezcla se espesa, se vuelve brillante y desarrolla su característico color profundo. Añadir 1 cucharada de sirope de maíz al final hará que la gelatina sea un poco más suave y mejore su textura.
Step 3
Vierte la mezcla de gelatina preparada en un molde o un recipiente cuadrado que haya sido ligeramente engrasado o forrado. Alisa la superficie superior. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente hasta que cuaje. Una vez que esté firme, córtala en porciones y disfruta. Para una textura aún más firme, guárdala en el refrigerador.
