Geotjeori de Bangpungnamul: Un Agridulce Fresco con Sabor a Ensalada
Receta de Bangpungnamul Geotjeori Fresco y Ligero, como una Ensalada Refrescante
Este geotjeori, elaborado sin escaldar, permite disfrutar plenamente del aroma único y peculiar del bangpungnamul. Es una guarnición ligera y refrescante, similar a una ensalada, ideal para abrir el apetito.
Ingredientes Vegetales- 100g de Bangpungnamul (Angelica keiskei) – seleccionar hojas tiernas y frescas
- 1 chile Cheongyang (o al gusto)
- 1 chile rojo (para dar color)
- Un poco de vinagre (para lavar el bangpungnamul)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Vinagre
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Vinagre
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bangpungnamul. Desprende suavemente solo las hojas tiernas y frescas, y desecha los tallos duros. Sumerge las hojas en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos; esto ayuda a suavizar cualquier amargor y a eliminar impurezas. Después, enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente varias veces y escúrrelas bien.
Step 2
Lava los chiles rojos y Cheongyang, retira los tallos y córtalos en rodajas finas. Los chiles Cheongyang añaden picante, así que ajusta la cantidad a tu gusto o retira las semillas si prefieres menos picante.
Step 3
Corta el bangpungnamul preparado en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que midan unos 3-4 cm de largo; cortarlos demasiado pequeños podría reducir su agradable textura crujiente.
Step 4
En un bol grande, combina el bangpungnamul y los chiles cortados. Añade todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, extracto de ciruela, gochugaru, aceite de sésamo, vinagre, salsa de pescado, ajo picado y semillas de sésamo). Mezcla suavemente todo con las manos para cubrir uniformemente las hierbas con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar las hojas.
Step 5
Transfiere el bangpungnamul geotjeori bien aderezado a un plato de servir. Se puede disfrutar inmediatamente para una textura fresca y crujiente, o dejarlo reposar un rato para que los sabores se mezclen aún más.
