Gim (Algas Marinas) Marinadas y Estofadas Picantes y Deliciosas
La Receta Dorada de Gim Marinado y Estofado Hecho con Gim Viejo de Tu Refrigerador
¡No tires ese viejo gim (alga marina) que tienes en la nevera! Con esta receta, puedes crear un acompañamiento delicioso, perfecto para el arroz: gim marinado y estofado, con un sabor refrescantemente picante y dulce. ¡Di adiós a tus preocupaciones semanales de guarniciones! Esta es la receta definitiva para vaciar el refrigerador y completar tu deliciosa comida. *^^*
Ingredientes Principales- 20 hojas de gim viejo o gim rizado (Gim Gopchang)
- 50g de zanahoria
- 2/3 tallo de cebolleta o cebollino
- 1/4 de cebolla
- 2 chiles cheongyang (chiles picantes coreanos)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de aceite de périlla
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 10 cucharadas de caldo de anchoas y algas o agua
- 3 cucharadas de soju o vino de cocina
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de périlla
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 10 cucharadas de caldo de anchoas y algas o agua
- 3 cucharadas de soju o vino de cocina
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes usar gim viejo o, para una textura más masticable, elige gim rizado (Gim Gopchang). La textura masticable única del Gim Gopchang es bastante atractiva.
Step 2
Superpón dos hojas de gim y ásalas ligeramente a fuego bajo hasta que adquieran un color verde azulado por ambos lados. Ten cuidado de no quemarlas.
Step 3
Asar el gim al fuego le da un tono verde característico, lo ablanda y ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
Una vez asado, corta el gim en aproximadamente cuatro trozos y colócalos en una bolsa de plástico. Desmenúzalos en trozos del tamaño de un bocado. Evita desmenuzarlos demasiado finos, ya que esto creará demasiado polvo. Si algunas partes son difíciles de desmenuzar, rómpelas con la mano.
Step 5
Para las verduras de tu gim marinado y estofado, siéntete libre de usar lo que tengas a mano. Prepara zanahoria, cebolla, cebolleta y chiles cheongyang. Lava todas las verduras a fondo y pícalas finamente. Quitar las semillas de los chiles cheongyang antes de picarlos dará un sabor más limpio. También puedes usar cebollinos en lugar de cebolletas.
Step 6
En una sartén profunda para hacer gim marinado o estofado, agrega 2 cucharadas de aceite de périlla. A fuego bajo, añade la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, creando aceite de cebolleta. Este aceite fragante realzará el sabor del aderezo.
Step 7
Cuando las cebolletas se vuelvan translúcidas, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla también se vuelva translúcida. La dulzura de la cebolla se infundirá en el aderezo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 8
Cuando las cebolletas y las cebollas estén bien combinadas, vierte 10 cucharadas de salsa de soja y lleva a ebullición a fuego medio.
Step 9
Ahora, agrega 10 cucharadas de caldo (hecho de anchoas, algas, rábano, abadejo seco, champiñones shiitake, etc.) o una cantidad igual de agua. El caldo añade profundidad al sabor.
Step 10
Para eliminar cualquier olor a pescado y añadir un toque sabroso, agrega 3 cucharadas de soju, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de azúcar. Revuelve con una espátula mientras hierve a fuego lento, asegurándote de que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
Step 11
Una vez que la mezcla del aderezo esté burbujeando vigorosamente, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. Cuando el aderezo se haya enfriado un poco, agrega el gim desmenuzado. Mézclalo suavemente con las manos, asegurándote de que no se aglomere. Es importante mezclarlo suavemente para que el gim absorba el aderezo de manera uniforme.
Step 12
Después de mezclar el gim con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierto, agrega la zanahoria y los chiles cheongyang picados finamente. Finalmente, rocía con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de aceite de sésamo, y dale una última y suave mezcla para terminar. ¡El aroma a nuez te abrirá el apetito!
Step 13
¡Tus deliciosos, picantes y acompañantes de arroz gim (algas marinas) marinados y estofados, hechos con gim viejo de tu refrigerador, están ahora completos. Sírvelos sobre un tazón de arroz caliente y disfruta!
