Gimbap Casero con Anchoas, Pimientos y Pastel de Pescado: Un Festín de Sabores
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¡Hoy me animé a preparar Gimbap casero! La magia del Gimbap en casa reside en su sencillez, utilizando ingredientes cotidianos. Esta vez, quise darle un toque especial añadiendo mis ingredientes favoritos: anchoas salteadas y pimientos picantes, creando así un delicioso ‘Gochujang Myeolchi Gimbap’ (Gimbap con anchoas en pasta de chile). Para quienes prefieren un picante más suave, también incluí ‘Mepjjiri’, una versión menos picante del salteado de anchoas, haciéndolo accesible para todos. Además, preparé ‘Bap Eomneun Gim Mari’ (rollos de alga sin arroz) usando solo los rellenos del gimbap. ¡Estos rollos son fantásticos si los fríes con una capa de huevo batido, una forma deliciosa de disfrutar cualquier sobrante!
Ingredientes para Gimbap- 2 Zanahorias
- 1 cucharadita de Sal (para saltear zanahorias)
- 120g de jamón para Gimbap
- 5 láminas de pastel de pescado (tipo tofu de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para estofar pastel de pescado)
- 1 cucharada de Azúcar (para estofar pastel de pescado)
- 2 cucharadas de Agua (para estofar pastel de pescado)
- 2 Huevos
- 1 pizca de Sal (para el batido de huevo)
- 4 barritas de Surimi (palitos de cangrejo imitación)
- 100g de Espinacas sazonadas (compradas o caseras)
- Rábano encurtido (al gusto)
- Chiles Cheongyang o ‘Mepjjiri’ (salteado suave de anchoas con pasta de chile) (al gusto)
- Anchoas salteadas en Gochujang (compradas o caseras) (al gusto)
- 2 tazas de Arroz cocido
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- 1 cucharadita de Especias para arroz frito (opcional, para sazonar el arroz)
- Láminas de alga para Gimbap (4-5 láminas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las zanahorias en juliana fina. Calienta una sartén con un poco de aceite de cocina, añade las zanahorias y 1 cucharadita de sal, y saltea. Cocina solo hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de su textura crujiente. ¡Esto es clave para mantener una textura agradable! Ten cuidado de no cocinarlas en exceso para que no se ablanden demasiado.
Step 2
Corta el jamón para gimbap en trozos del tamaño deseado y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Esto permitirá que suelte un poco de grasa y realzará su sabor sabroso.
Step 3
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate bien. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo en una sartén caliente y cocina como si fuera una crepe. Una vez que ambos lados estén ligeramente dorados, déjalos enfriar un poco antes de cortarlos en tiras finas para el gimbap.
Step 4
Corta los pasteles de pescado planos en trozos anchos y manejables. En una sartén, combina los pasteles de pescado cortados con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y los pasteles de pescado estén bien cubiertos con la salsa.
Step 5
¡Tus rellenos para el gimbap casi están listos! Coloca las zanahorias salteadas, el surimi desmenuzado, el jamón dorado y las tiras de huevo en un plato de forma atractiva.
Step 6
Prepara también el pastel de pescado estofado, las espinacas sazonadas y el rábano encurtido. El rábano encurtido de la foto estaba cortado en forma de media luna, y las espinacas eran compradas. Siéntete libre de usar las caseras.
Step 7
Prepara los ingredientes estrella de tu ‘Myeolchu Gimbap’: las anchoas salteadas en gochujang y el ‘Mepjjiri’ (una versión más suave). Estos sabrosos adiciones realzarán tu gimbap. Estoy usando algunas que tenía preparadas previamente como guarnición.
Step 8
Mientras el arroz aún esté caliente, mezcla 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de especias para arroz frito (opcional) para sazonarlo. Las especias añaden una profundidad sabrosa sin necesidad de sal adicional.
Step 9
Coloca una lámina de alga para gimbap sobre una esterilla de bambú. Extiende aproximadamente 2/3 del arroz de manera fina y uniforme sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Extender el arroz finamente es crucial para evitar que el gimbap se rompa al enrollarlo.
Step 10
Ahora, coloca cuidadosamente los rellenos preparados sobre el arroz. Dispón las zanahorias, el jamón, el pastel de pescado, el surimi, las tiras de huevo, las espinacas, el rábano encurtido, las anchoas y el ‘Mepjjiri’ según tu gusto. Para enrollar, levanta el borde de la esterilla y los rellenos, metiéndolos firmemente mientras enrollas hacia adelante. Presiona con firmeza a medida que avanzas para crear un rollo compacto que no se deshaga.
Step 11
¡Voilà! Tu gimbap casero, enrollado a la perfección, está listo. No añadí muchas zanahorias esta vez porque a un miembro de la familia no le gustan mucho, ¡pero a mí personalmente me encantan y la próxima vez añadiré aún más!
Step 12
Ahora, hagamos el ‘Gim Mari’ sin arroz. Extiende una capa muy fina de arroz sobre la lámina de alga, solo lo suficiente para que actúe como aglutinante en el borde. Luego, añade generosas cantidades de tus rellenos elegidos, como zanahorias, tiras de huevo, jamón y pastel de pescado. Enróllalo firmemente, de manera similar al gimbap normal. Importante: evita añadir ingredientes de sabor fuerte como las anchoas saladas o los pimientos picantes a los rollos sin arroz, para apreciar mejor los sabores naturales de los otros rellenos.
Step 13
¡Y aquí lo tienes! El Gim Mari sin arroz y el clásico gimbap casero están completos. El que se muestra con su corte transversal visible en el plato es el rollo sin arroz, mientras que los perfectamente apilados son el gimbap tradicional con arroz. Los rollos de Gim Mari sobrantes se pueden sumergir en huevo batido y freír para un manjar extra delicioso. ^^
