Gimbap de Kokoshiregi (Alga Marina)
Gimbap de Algas Marinas con Kokoshiregi: Textura Crujiente y Sabor del Mar
Presentamos el Gimbap de Kokoshiregi, un rollo de alga marina con una textura maravillosamente masticable y crujiente. Este plato único ofrece la fresca esencia del mar, combinada con verduras crujientes, tortilla de huevo esponjosa y pastel de pescado salado. Es una opción saludable y deliciosa para una comida ligera o un bocadillo especial. ¡Prepáralo fácilmente y disfrútalo!
Ingredientes para Gimbap- 3 láminas de alga nori para Gimbap
- 2 porciones de arroz cocido (aprox. 2 tazones)
- 150g de alga Kokoshiregi salada
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 3 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 2 huevos
- 80g de zanahoria
- Un poco de aceite vegetal
- Un poco de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Aderezo para Pastel de Pescado- 2 cucharadas de salsa de soja
- 20ml de agua
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 20ml de agua
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para tu delicioso Gimbap de Kokoshiregi. Corta la zanahoria en juliana fina y la tortilla de huevo en tiras. Corta el pastel de pescado en longitudes similares.
Step 2
Enjuaga el alga Kokoshiregi salada varias veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Se recomienda remojarla en agua durante unos 30 minutos para desalinizarla completamente. Luego, blanquea el alga en agua hirviendo solo durante 10 segundos. Escúrrela inmediatamente y exprime el exceso de agua. ¡Preservar la textura crujiente característica del alga es clave!
Step 3
Mientras el arroz esté tibio, sazónalo con una pizca de sal, semillas de sésamo trituradas (sal de sésamo) y un poco de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con una paleta de arroz para evitar que los granos se rompan. Este aliño crea una base sabrosa para el gimbap.
Step 4
Sofríe las zanahorias en juliana en una sartén con un poco de aceite vegetal y una pizca de sal hasta que estén ligeramente translúcidas. Bate los huevos y cocínalos en tortillas finas. Deja que se enfríen un poco y luego córtalos en tiras de unos 3-5 mm de grosor. Para el pastel de pescado, combínalo con la salsa de soja, agua, vino de cocina y oligodang en una sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y el pastel de pescado tenga brillo. Retira del fuego y deja enfriar.
Step 5
Asegúrate de que el alga Kokoshiregi esté completamente seca. Presiónala suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante. Este paso es crucial para evitar que el gimbap se humedezca. ¡Tus rellenos para gimbap están listos!
Step 6
Coloca una lámina de alga de gimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz sazonado de manera uniforme sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en el extremo superior para ayudar a sellar el rollo. Coloca generosamente los rellenos: tiras de tortilla de huevo, rábano encurtido, zanahorias salteadas, pastel de pescado glaseado y el alga Kokoshiregi preparada. ¡No escatimes en los rellenos para un rollo satisfactorio!
Step 7
Rocía una fina línea de mayonesa sobre el alga Kokoshiregi. Esto añade una riqueza cremosa y une los ingredientes. Ten cuidado de no usar demasiada, ya que puede hacer que el gimbap sea demasiado pesado.
Step 8
Usando la esterilla de bambú, enrolla firmemente el alga y los rellenos para formar un cilindro. Dobla los extremos para crear un rollo prolijo. Pincela ligeramente el exterior del gimbap con aceite de sésamo para darle brillo y un aroma fragante. Corta el rollo en porciones del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor) y disfruta del único y delicioso crujido del alga Kokoshiregi en cada bocado.
