Gimbap de Verduras y Pastel de Pescado de Colores
Cómo hacer Gimbap delicioso: Gimbap básico de verduras y pastel de pescado con rábano encurtido casero
¡Últimamente me he aficionado a hacer gimbap, utilizando verduras de temporada! Mientras que solía hacer gimbap de espinacas por su sabor dulce en invierno o principios de primavera, a medida que el clima se calienta, prefiero usar pepino crujiente y refrescante o cebolletas en lugar de espinacas, que pueden avinagrarse fácilmente. Hoy, comparto un gimbap hecho con pepinos ligeramente encurtidos y zanahorias salteadas. Es perfecto para esos antojos repentinos de gimbap cuando puedes prepararlo con los ingredientes que ya tienes en tu refrigerador. Usé una generosa cantidad de rábano encurtido casero que hice antes, enrollándolo usando la técnica básica de gimbap. Tener una gran cantidad de rábano encurtido significa que a menudo lo preparo como guarnición o lo uso en gimbap. Entonces, ¿comenzamos a hacer este gimbap, con sabor a rábano encurtido casero y pastel de pescado salteado?
Ingredientes para Gimbap- 6 láminas de alga nori para gimbap
- 2 tazones de arroz (cocido con arroz integral germinado y cebada)
- 4 pasteles de pescado cuadrados
- 1 zanahoria
- 4 trozos de rábano encurtido (casero)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Sazonador para el Arroz- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.1 cucharadita de sal
Encurtido de Pepino- 0.3 cucharadas de sal gruesa (para lavar el pepino)
- 0.3 cucharadas de sal fina (para encurtir)
- 1 cucharada de sirope de maíz
Saltear Zanahorias- 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 0.3 cucharadita de sal
Saltear Pastel de Pescado- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.1 cucharadita de sal
Encurtido de Pepino- 0.3 cucharadas de sal gruesa (para lavar el pepino)
- 0.3 cucharadas de sal fina (para encurtir)
- 1 cucharada de sirope de maíz
Saltear Zanahorias- 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 0.3 cucharadita de sal
Saltear Pastel de Pescado- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 0.3 cucharadita de sal
Saltear Pastel de Pescado- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Creo que últimamente he iniciado un ‘proyecto para ganar peso’, con mi apetito en pleno apogeo y sintiéndome hambriento de nuevo poco después de comer! Mientras que otros dicen que pierden el apetito cuando llega la primavera y el clima se vuelve más cálido, ¡mi apetito está por las nubes! Incluso cuando intento reducir las calorías y la cantidad de arroz en el gimbap, ¡tiene que estar delicioso, ¿verdad?! Hay muchos tipos de gimbap dietético, pero a medida que lo hago, tiendo a aumentar la porción de arroz y a añadir ingredientes que siento que son esenciales, haciendo imposible calcular el número de calorías del gimbap. Aun así, el dicho ‘si lo comes delicioso, son 0 calorías’ es un gran consuelo cada vez que lo como, y no sé quién se le ocurrió.
Step 2
Escuché que el gimbap con pepinos enteros está de moda últimamente, así que sentí curiosidad por el sabor y decidí probarlo. Primero, frota el pepino con sal gruesa para lavarlo bien. Luego, raspa suavemente las protuberancias de la superficie con el dorso de un cuchillo.
Step 3
Recorta los extremos amargos del pepino y, sin pelarlo, córtalo a lo largo en tiras finas. Cortarlas finamente dará una mejor textura dentro del gimbap.
Step 4
En un bol, combina el pepino en tiras con 0.3 cucharadas de sal fina y 1 cucharada de sirope de maíz. Mezcla suavemente y deja que se encurta durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, manteniendo el pepino crujiente.
Step 5
Mientras el pepino se encurte, corta finamente los pasteles de pescado cuadrados a lo largo en tiras. Tienen un tamaño adecuado para el relleno del gimbap.
Step 6
Coloca los pasteles de pescado en rodajas en un colador y enjuágalos brevemente con agua hirviendo. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza o exceso de aceite, lo que resulta en un sabor más limpio. Escurre el exceso de agua.
Step 7
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén. Añade los pasteles de pescado en rodajas, luego 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de maíz. Saltea hasta que los pasteles de pescado estén brillantes y bien cubiertos con la salsa. Saltear a fuego medio-bajo evita que se quemen y permite que los sabores se mezclen bien.
Step 8
Lava la zanahoria, pélala y luego córtala en tiras largas y finas, de longitud similar a los pasteles de pescado. Tener rellenos de tamaño uniforme facilita el enrollado del gimbap.
Step 9
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal/oliva) en una sartén. Añade las zanahorias cortadas en juliana y 0.3 cucharaditas de sal. Saltea solo hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas.
Step 10
Prepara tu rábano encurtido casero. Enjuágalo brevemente bajo agua corriente y luego sécalo a fondo con toallas de papel. El exceso de humedad puede hacer que el arroz se desmorone al enrollar el gimbap.
Step 11
Normalmente cocino mi arroz con arroz integral germinado y cebada, ¡así que lo usé hoy! En un bol de arroz tibio, añade 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente con una espátula, usando un movimiento de corte para evitar aplastar los granos de arroz. Deja que el arroz se enfríe un poco antes de usarlo; si está demasiado caliente, el alga puede volverse blanda.
Step 12
¡Los rellenos del gimbap están casi listos! Las zanahorias están ligeramente salteadas, los pepinos han sido encurtidos y escurridos, los pasteles de pescado están sazonados y salteados, y el rábano encurtido casero y el arroz sazonado están preparados. ¡Con todos los rellenos listos, enrollar el gimbap es pan comido!
Step 13
Coloca una lámina de alga para gimbap, con el lado brillante hacia abajo (lado rugoso hacia arriba), sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 3 cm en el borde superior. Este borde ayuda a sellar el rollo. Usé 4 láminas de alga enteras y corté 2 láminas por la mitad para colocarlas sobre el arroz, ajustando la cantidad de arroz.
Step 14
Sobre el arroz (encima del alga superpuesta si se usó), organiza los rellenos preparados en el centro. Si usas hojas de perilla (kkaennip) debajo de los rellenos, añade un maravilloso aroma. Hoy, añadí generosamente zanahorias y pepinos para obtener un crujido satisfactorio.
Step 15
Añade el pastel de pescado salteado y el rábano encurtido. Enrolla el gimbap firmemente. Humedece ligeramente el borde superior del alga con agua; esto actúa como pegamento, sellando el rollo para que no se deshaga. Alternativamente, puedes simplemente colocar el borde enrollado hacia abajo sobre la esterilla para que se selle de forma natural.
Step 16
¡Ahora están listos cuatro deliciosos rollos de gimbap! Frota ligeramente la superficie del gimbap con aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un aspecto apetitoso. Esto también ayuda a evitar que el gimbap se seque.
Step 17
Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para añadir sabor a nuez, y luego corta el gimbap en trozos del tamaño de un bocado. Para hacer cortes limpios, recubre ligeramente tu cuchillo con aceite de sésamo o sumérgelo en agua caliente y sécalo antes de cortar, lo que evita que el arroz se pegue.
Step 18
Coloca el gimbap cortado de forma atractiva en un plato redondo. Coloca las piezas de los extremos (las ‘colas’) en el centro para una presentación hermosa. ¡Parece una fiesta de gimbap!
Step 19
¡Servirlo en un plato cuadrado también lo hace parecer abundante! ¡Pero espera, ya han desaparecido 4 trozos de los extremos! ¡Por supuesto, en mi boca! Simplemente no pude resistirme a probar primero los extremos. Después de hacer 4 rollos y picotearlos mientras me movía por la casa, el plato pronto estuvo vacío. Incluso sentí un poco de arrepentimiento, pensando: ‘¿Debería haber hecho más?’ ¡Aunque, aunque hubiera hecho más, probablemente habrían desaparecido igual de rápido!
Step 20
Normalmente, el gimbap básico incluye tiras de tortilla de huevo, raíz de bardana guisada, rábano encurtido y espinacas. Sin embargo, incluso sin la tortilla de huevo o la raíz de bardana hoy, ¡el gimbap que hice sabía increíblemente delicioso! Creo que cualquier comida es deliciosa si el condimento es el adecuado. Si sazonas ligeramente el arroz y cada relleno individualmente, ¡no hay forma de que no sepa bien!
