Gimbap Estilo Chungmu: ¡Arroz Sazonado para un Sabor Más Rico!
Gimbap Estilo Chungmu: ¡Un Bocado Especial con Arroz Marinadp y Texturas Variadas!
¡Descubre el irresistible encanto del Gimbap estilo Chungmu! Disfruta de la combinación perfecta de calamar salteado, tierno y especiado, junto con el crujiente kimchi de rábano (¡o una refrescante ensalada de pepino como alternativa!). Hoy, te presentamos una versión especial: una vibrante ensalada de pepino en lugar del tradicional kimchi, y un arroz con un toque de sazón para una experiencia culinaria elevada. ¡Cada bocado te ofrecerá una armonía exquisita de calamar tierno, pepino crujiente y arroz sabroso!
Ingredientes para el Calamar y Pastel de Pescado Salteado Picante- 1 calamar
- 1 lámina de pastel de pescado cuadrado
- 1/2 cebolla
- 1/4 pepino
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Ensalada Refrescante de Pepino (Alternativa al Kimchi de Rábano)- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escabechar el pepino)
Ingredientes para el Arroz Sazonado y Gimbap- 1 paquete (4-5 láminas) de alga nori sazonada para bento
- 1 tazón de arroz cocido (aprox. 200g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escabechar el pepino)
Ingredientes para el Arroz Sazonado y Gimbap- 1 paquete (4-5 láminas) de alga nori sazonada para bento
- 1 tazón de arroz cocido (aprox. 200g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el ingrediente estrella del Gimbap estilo Chungmu: el ‘Calamar y Pastel de Pescado Salteado Picante’. Prepara un calamar fresco. Límpialo bien y retira la piel. Para pelar la piel fácilmente, sujeta el calamar con una toalla de papel y tira suavemente.
Step 2
Haz cortes en forma de rejilla en la parte interior del cuerpo del calamar. Esto ayudará a que el aderezo penetre mejor y mejorará la textura al morder. Corta el cuerpo en trozos del tamaño de un bocado y pica los tentáculos de forma similar.
Step 3
Ahora, blanquearemos brevemente el calamar para ablandarlo. Lleva a ebullición una olla con agua, añade el calamar preparado y cocina solo por 2-3 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar en el calor residual durante otros 5 minutos. Luego, escurre el calamar y enjuágalo rápidamente bajo agua fría. Este método asegura que el calamar quede tierno y no gomoso.
Step 4
Vamos a preparar las verduras para el salteado. Corta media cebolla en juliana fina.
Step 5
A continuación, prepararemos el pepino para darle un toque refrescante. Corta el cuarto de pepino por la mitad a lo largo, luego retira las semillas con una cucharadita. Córtalo en rodajas finas en diagonal. Evita que las rodajas sean demasiado gruesas para que se mezclen bien con los demás ingredientes.
Step 6
¡El pastel de pescado tierno también es un ingrediente clave en la ensalada de calamar del Gimbap estilo Chungmu! Corta una lámina de pastel de pescado cuadrado en trozos de tamaño similar al calamar. Blanquearlo brevemente en agua hirviendo primero puede eliminar impurezas y realzar su sabor.
Step 7
Ahora, preparemos el sabroso aderezo para la ensalada de calamar. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de pimiento rojo en polvo, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Puedes sustituir el sirope de ciruela por oligosacárido si lo prefieres.
Step 8
En un bol grande, añade el calamar blanqueado, el pastel de pescado cortado, la cebolla en juliana y el pepino en rodajas. Vierte el aderezo preparado. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 9
A continuación, prepararemos una refrescante ensalada de pepino para sustituir el kimchi de rábano. Corta un pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cucharadita y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea 1/2 cucharada de sal gruesa sobre el pepino y déjalo reposar durante unos 20 minutos para que se escabeche. Remuévelo a mitad de tiempo para asegurar un salado uniforme. Después de escabechar, escurre el exceso de agua liberado por el pepino.
Step 10
Preparemos el aderezo para la ensalada de pepino. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien.
Step 11
Para añadir color y textura, prepara las verduras para la ensalada de pepino. Corta media cebolla en juliana fina. Corta 1/4 de zanahoria en forma de media luna o en tiras finas, según tu preferencia.
Step 12
Añade el pepino escabechado, la cebolla en juliana y la zanahoria cortada a un bol. Vierte el aderezo preparado para la ensalada de pepino y mezcla a fondo hasta que todo esté bien combinado. ¡Tendrás una ensalada de pepino crujiente y refrescante!
Step 13
¡Finalmente, es hora de hacer el gimbap! Tradicionalmente, el Gimbap estilo Chungmu usa arroz simple envuelto en alga nori. Sin embargo, ¡hoy mejoraremos el sabor sazonando el arroz! En un bol, combina 1 tazón de arroz cocido con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo, mezclando bien para infundir el arroz con un delicioso sabor. Usar alga nori sazonada (gim) añadirá una capa extra de sabor.
Step 14
Extiende el arroz sazonado uniformemente sobre una lámina de alga nori sazonada. Enróllala con cuidado y firmemente, asegurándote de que el arroz no se salga. Ajusta la cantidad de arroz según el tamaño de la lámina de alga.
Step 15
¡Listo! Tu delicioso Gimbap estilo Chungmu está preparado. Disfruta de la deliciosa combinación del calamar y pastel de pescado salteado, la refrescante ensalada de pepino y el sabroso gimbap de arroz sazonado. ¡Llevar un bocado con todos los elementos a la boca te llenará de pura satisfacción! Aunque no haya kimchi de rábano, el pepino aporta una maravillosa y refrescante crocancia. Experimenta un giro único y emocionante al gimbap con esta receta especial de Chungmu Gimbap. ¡Es perfecto para una cena deliciosa hoy mismo!
