Gimbap Nutritivo de Pollo en Salsa de Soja
Gimbap con Pollo Estofado en Salsa de Soja Baja en Sodio
Prepara tierna pechuga de pollo estofada en una salsa de soja casera baja en sodio, y mézclala con arroz sazonado con la misma salsa. Luego, enróllala con una variedad de deliciosos ingredientes para obtener un gimbap lleno de sabor. Esta receta se enfoca en usar pollo magro y una base equilibrada de salsa de soja, lo que la convierte en una opción saludable y satisfactoria para cualquier comida. Disfruta de este delicioso gimbap, perfecto para todas las edades.
Ingredientes para el Relleno del Gimbap- 1 pechuga de pollo
- 1/2 zanahoria
- 2 huevos
- 2 lonchas de queso
- 1/2 taza de rábano encurtido (danmuji)
- 1 manojo de espinacas
- 2 tiras de surimi (mat-sal)
- 4 hojas de perilla (kkaennip)
- 2 tazas de arroz cocido tibio
- 4 láminas de alga nori tostada (Gim)
Marinado y Salsa de Estofado para el Pollo- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de oligo-azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju)
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo picado (o salsa de ajo)
Sazonado del Arroz- 1/2 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- Pizca de sal (opcional)
- Pizca de semillas de sésamo negro
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de oligo-azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju)
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo picado (o salsa de ajo)
Sazonado del Arroz- 1/2 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de perilla
- Pizca de sal (opcional)
- Pizca de semillas de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia y recorta las espinacas con cuidado. Blanquéalas en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén tiernas. Enjuágalas inmediatamente bajo agua fría para conservar su vibrante color verde. Escurre muy bien todo el exceso de agua. Coloca las espinacas en un bol, añade una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo, y mezcla suavemente para sazonar. Esto asegura que las espinacas permanezcan crujientes y sabrosas.
Step 2
Pela la zanahoria y lávala a fondo. Usa un pelador en juliana o un cuchillo para cortarla en tiras finas y uniformes. Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de perilla. Agrega las zanahorias cortadas en juliana y una pizca de sal, luego saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto las volverá blandas.
Step 3
Prepara los demás ingredientes para tu gimbap. Si tienes rábano encurtido casero (danmuji), añadirá una maravillosa acidez. De lo contrario, el danmuji comprado en tienda funciona perfectamente. Lava las hojas de perilla y sécalas. Corta las lonchas de queso en tiras que tengan aproximadamente la longitud de tu rollo de gimbap. El queso añadirá un elemento cremoso y salado que es especialmente popular entre los niños.
Step 4
Corta la pechuga de pollo en tiras del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y alargadas. En un bol, combina las tiras de pollo con 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de oligo-azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de ajo picado (o salsa de ajo) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien para asegurar que el pollo esté cubierto uniformemente. Deja marinar durante unos 10 minutos para un sabor más profundo.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade la pechuga de pollo marinada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y reducido, cubriendo bien el pollo. Este proceso tomará alrededor de 5-7 minutos. El pollo debe estar completamente cocido y tierno, con un glaseado rico y sabroso. Deja que se enfríe un poco antes de usarlo en el gimbap.
Step 6
Casca los huevos en un bol y bátelos bien, retirando las chalazas (las partes blancas fibrosas). Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio-bajo. Vierte los huevos batidos finamente para crear una tortilla. Cocina hasta que esté cuajado, luego dale la vuelta y cocina brevemente el otro lado. Una vez enfriada, corta la tortilla de huevo en tiras largas y finas para colocarlas dentro del gimbap.
Step 7
¡Todos los deliciosos ingredientes para tu gimbap están ahora listos! Tienes las espinacas sazonadas, las zanahorias salteadas, el rábano encurtido ácido, las hojas de perilla aromáticas, el queso cremoso, el sabroso pollo estofado y las delicadas tiras de huevo. La colorida variedad promete una deliciosa experiencia culinaria.
Step 8
Transfiere el arroz tibio recién cocido a un bol grande. (Usar arroz de grano mixto o negro añade nutrición extra y atractivo visual). Rocía 1/2 cucharada de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de perilla y una pizca de semillas de sésamo negro. Incorpora suavemente los condimentos al arroz usando una paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Usar salsa de soja baja en sodio en el arroz en lugar de sal proporciona un sutil sabor umami que complementa el pollo estofado y equilibra el sabor general del gimbap. ¡El arroz en sí mismo será maravillosamente sabroso!
Step 9
Coloca una lámina de alga nori tostada sobre una esterilla de bambú para enrollar, con el lado brillante hacia abajo. Extiende aproximadamente dos tercios del arroz sazonado uniformemente sobre el alga, dejando un borde de 2.5 cm en el borde superior libre de arroz para ayudar a sellar el rollo. Coloca los ingredientes preparados horizontalmente sobre el arroz. Comenzando desde el borde inferior, enrolla firmemente el gimbap usando la esterilla, aplicando una presión suave. Para un toque extra de sabor y textura, me gusta cepillar ligeramente el gimbap enrollado con aceite y asarlo brevemente en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. Esto también ayuda a que el alga quede ligeramente crujiente, lo cual es especialmente agradable con el alga nori tostada. Corta el gimbap en trozos del tamaño de un bocado y colócalos de forma atractiva en un plato para servir. ¡Disfruta de tu delicioso gimbap casero de pollo en salsa de soja!
