Gimbap Picante de Chile Cheongyang (Rollos de Arroz Coreano)
¡Prepara tu Propio Gimbap Picante de Chile Cheongyang!
Normalmente no suelo comer platos con chiles cheongyang muy a menudo, ¡pero ver a alguien comer este ‘Ttaengcho Gimbap’ en la televisión de repente me abrió el apetito! 😩 Aunque comprarlo es conveniente, encontrar un gimbap que se ajuste a mi gusto por la comida picante puede ser difícil. ¡Así que decidí comprar los ingredientes y hacerlo yo mismo! Creemos juntos este gimbap maravillosamente sabroso y picante.
Ingredientes Principales- Láminas de alga para gimbap (paquete)
- Arroz cocido (2 tazones)
- Cerdo para Japchae, 200g
- Chiles cheongyang, 3 (ajustar al gusto de picante)
- Huevos, 4
- Zanahoria, 1/4
- Rábano encurtido (danmuji), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Usaré 200g de cerdo, típicamente usado para japchae, que debería ser suficiente para hacer unas 4 porciones de gimbap. El número exacto dependerá de la cantidad de relleno que añadas a cada rollo. Primero, marinaremos el cerdo antes de saltearlo.
Step 2
En un tazón, combina los 200g de cerdo con 1 cda de salsa de ostras, 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el marinado cubra el cerdo de manera uniforme. Déjalo marinar mientras preparamos los demás ingredientes.
Step 3
A continuación, prepara las verduras. Corta en juliana fina aproximadamente 1/4 de zanahoria. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto y saltea las tiras de zanahoria hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Quieres que sean lo suficientemente flexibles para enrollar.
Step 4
Rompe 4 huevos en un tazón, bátelos bien para deshacer las yemas y claras, y sazona ligeramente con sal si lo deseas. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo para crear una tortilla fina. Cocina hasta que esté cuajada, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorada. Una vez cocida, déjala enfriar un poco antes de cortarla en tiras para el gimbap.
Step 5
Si tu paquete de gimbap incluye jamón o palitos de cangrejo (surimi), córtalos en tiras y saltéalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Esto añade una textura y sabor agradables.
Step 6
Ahora, a excepción del cerdo y el ingrediente estrella, los chiles cheongyang, ¡todos nuestros otros rellenos están listos! Solo necesitamos aderezar el arroz.
Step 7
Preparemos el elemento picante: los 3 chiles cheongyang. Lávalos a fondo. Corta cada chile por la mitad a lo largo y retira con cuidado todas las semillas y membranas. Luego, corta los chiles en juliana fina. Si te gusta extra picante, puedes dejar algunas semillas, pero para un picante más suave, retíralas todas.
Step 8
Añade el cerdo marinado a una sartén con un poco de aceite de cocina a fuego medio-alto. Saltea el cerdo hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado.
Step 9
Una vez que el cerdo esté cocido, añade 1/2 cda de ajo picado y saltea por un minuto más hasta que esté fragante. Luego, añade los chiles cheongyang cortados en juliana y continúa salteando hasta que los chiles estén tiernos pero crujientes y el cerdo esté bien cocido. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado los chiles, ya que pueden volverse blandos!
Step 10
¡Ningún gimbap está completo sin arroz perfectamente aderezado! Toma 2 tazones de arroz cocido caliente y rocía generosamente con 1 cda de aceite de sésamo. Añade una pizca de sal y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. El arroz debe estar ligeramente aderezado – prueba un poco para comprobar.
Step 11
Coloca una lámina de alga para gimbap sobre una esterilla de bambú. Extiende aproximadamente dos tercios del arroz aderezado de manera uniforme sobre el alga, dejando un pequeño borde en el borde superior. Intenta que la capa de arroz sea fina y uniforme.
Step 12
Coloca el cerdo salteado y los chiles cheongyang, las tiras de zanahoria, las tiras de huevo, el jamón (o surimi) y el rábano encurtido en una línea sobre el arroz, cerca del borde inferior. Intenta colocar los rellenos de manera uniforme para que el rollo quede equilibrado.
Step 13
Levanta con cuidado el borde de la esterilla de bambú y enrolla el gimbap firmemente, metiendo los rellenos. Una vez enrollado, deja reposar el gimbap durante unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que la humedad del arroz se asiente y que el alga se vuelva un poco más flexible, ayudando a que el rollo mantenga su forma. Luego, usa un cuchillo afilado para cortar el gimbap en trozos del tamaño de un bocado. ¡Disfruta de tu Gimbap de Chile Cheongyang casero y picante!
