Gimjaban Crujiente Casero
¡Gimjaban Súper Fácil y Delicioso! La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz
Les presentamos una receta increíblemente sencilla para hacer gimjaban delicioso y crujiente, un popular bocadillo coreano de alga sazonada. ¡Es perfecto como acompañamiento para el arroz y sabe incluso mejor que las versiones compradas!
Ingredientes- 8 láminas de ‘Dol Gim’ (alga de piedra) (o 10 láminas si usas tamaño estándar de alga para gimbap)
- 1/4 cdta de ‘Matsogeum’ (sal sazonada) (aprox. 2g)
- 1 cda de aceite vegetal (aprox. 5g)
- 2 cdas de aceite de sésamo (aprox. 10g)
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas (aprox. 2g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque cualquier tipo de alga servirá, se recomienda encarecidamente usar ‘Dol Gim’ (alga de piedra). Preparar gimjaban con Dol Gim resultará en un sabor el doble de delicioso que con alga regular.
Step 2
El Dol Gim suele venir en láminas más grandes que el alga estándar para gimbap o ‘paraegim’ (alga verde). Si tu Dol Gim tiene un tamaño similar al alga de gimbap normal, prepara 2-3 láminas adicionales. Si estás usando alga de gimbap estándar, apunta a unas 10 láminas.
Step 3
Corta las láminas de alga en tiras de unos 3-4 cm de ancho, a lo largo del lado más largo. Intenta que las anchuras sean uniformes para una cocción pareja.
Step 4
Puedes cortar el alga en cuadrados de 3-4 cm, o en triángulos de tamaño bocado. Siéntete libre de elegir la forma que prefieras.
Step 5
Los trozos de alga cortados pueden pegarse entre sí. Agítalos suavemente con las manos hacia arriba y hacia abajo para separarlos en piezas individuales tanto como sea posible. Esto asegura que el condimento cubra cada trozo de manera uniforme.
Step 6
Es crucial usar ‘Matsogeum’ (sal sazonada) y no sal normal. El Matsogeum proporciona ese sabor salado y umami característico que se encuentra en las algas sazonadas comercialmente.
Step 7
Rocía uniformemente el aceite vegetal y el aceite de sésamo sobre los trozos de alga cortada. Esto ayudará a que el condimento se adhiera mejor.
Step 8
¡No olvides espolvorear las semillas de sésamo tostadas! Este es el secreto para lograr un sabor a nuez que supera incluso al gimjaban comprado en tiendas. ¡Es increíblemente aromático y delicioso!
Step 9
Ponte guantes desechables y mezcla todo suavemente. Revuelve el alga a fondo para asegurar que el aceite y la sal sazonada se distribuyan de manera uniforme. Si te saltas este paso, podrías terminar con grumos de aceite o sal en algunas piezas, haciendo que el sabor sea irregular.
Step 10
Calienta una sartén ancha o wok a fuego bajo. Añade el alga sazonada y remueve continuamente para evitar que se queme. El alga se quema muy rápido una vez que se calienta, por lo que mantener un fuego bajo es esencial. La razón por la que se recomienda Dol Gim aquí es también porque su textura más gruesa la hace más tolerante y menos propensa a quemarse rápidamente durante el proceso de tostado.
Step 11
Tuesta el alga, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos. Debería quedar maravillosamente crujiente. Si tienes curiosidad por el satisfactorio crujido, ¡puedes escucharlo en el video adjunto!
Step 12
Deja que el gimjaban tostado se enfríe ligeramente. En lugar de transferirlo inmediatamente a un recipiente hermético, es mejor colocarlo primero en una bolsa resellable o bolsa de plástico.
Step 13
Poner el gimjaban en una bolsa te permite sacar la mayor parte del aire y sellarla herméticamente. Esto evita que la humedad del aire ablande el alga, manteniéndola crujiente durante mucho más tiempo. Los recipientes herméticos, incluso con tapas, a menudo atrapan aire, lo que puede hacer que el alga pierda su crujido más rápidamente.
Step 14
¡Disfruta de tu gimjaban casero como un delicioso acompañamiento con tu arroz! Te garantizo que, incluso si haces una tanda grande (¡como 100 láminas!), desaparecerá en un instante porque es muy adictivo y delicioso.
