Gochu Japchae Espectacular con Panecillos al Vapor
Receta de Gochu Japchae Vibrante y Sabroso
Este Gochu Japchae es un festín visual, combinando verduras coloridas con tierna carne de cerdo. Al servirlo con panecillos al vapor (kkotppang) suaves, su sabor delicado se realza, convirtiéndolo en un plato ideal para cualquier ocasión, especialmente para recibir invitados. ¡Disfrute de una comida festiva y satisfactoria!
Ingredientes Principales- 200g de tiras de cerdo para Japchae
- 2 Pimientos morrones verdes
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 1 manojo de setas ostra
- 5-6 dientes de ajo
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
Sazonadores y Otros- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mirin (o Cheongju/Soju)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Aceite de oliva (o aceite vegetal), para saltear
- Panecillos al vapor (Kkotppang), para acompañar
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mirin (o Cheongju/Soju)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Aceite de oliva (o aceite vegetal), para saltear
- Panecillos al vapor (Kkotppang), para acompañar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo. En un tazón, combine las 200g de tiras de cerdo con 2 cucharadas de mirin (o Cheongju/Soju), una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle suavemente y deje marinar durante unos 30 minutos. Para un sabor adicional, puede agregar 1 cucharada de salsa de soja. Este paso ablanda el cerdo y realza su sabor.
Step 2
Lave los pimientos morrones verdes, rojos y amarillos. Retire las semillas y córtelos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor; este tamaño ofrece una textura y sabor excelentes. Pique finamente los 2 chiles coreanos. Prepare las setas ostra recortando los extremos duros y enjuagándolas. Para un plato más sustancioso y crujiente, considere agregar brotes de bambú enlatados, disponibles en la mayoría de los supermercados.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén bien sazonada a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo y saltee suavemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Este proceso infunde el aceite con un suave sabor a chile, similar al aceite de chile. Tenga cuidado de no quemar las hojuelas.
Step 4
Agregue el ajo en rodajas finas a la sartén y sofría hasta que esté aromático. Si bien el ajo picado funciona, el ajo en rodajas proporciona una mejor textura y sabor en este plato. Una vez que el ajo desprenda su fragancia, agregue las tiras de cerdo marinadas. Suba el fuego a alto y saltee rápidamente, usando palillos o una espátula para separar la carne y que se cocine uniformemente.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido entre un 70 y 80%, agregue todas las verduras preparadas (pimientos, chiles, setas ostra) a la sartén. Continúe salteando a fuego alto. La clave del Gochu Japchae es cocinar rápidamente a fuego alto para mantener las verduras crujientes y vibrantes. Cuando las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de textura crujiente, agregue 3 cucharadas de salsa de ostras. La salsa de ostras es el principal condimento, así que pruebe y ajuste si es necesario.
Step 6
Si prefiere un plato más picante, puede agregar más hojuelas de chile en este punto. Recuerde cocinar solo hasta que las verduras estén al dente (crujientes pero tiernas); cocinarlas en exceso las volverá blandas. Si el plato se vuelve demasiado acuoso durante la cocción, puede espesar la salsa mezclando 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua y vertiéndola en la sartén mientras revuelve rápidamente.
Step 7
Dé a todo una última y rápida mezcla a fuego alto para combinar los sabores. Transfiera el vibrante Gochu Japchae a una fuente grande para servir. ¡Está listo para impresionar!
Step 8
Mientras se prepara el Gochu Japchae, cocine al vapor los ‘kkotppang’ (panecillos al vapor). Colóquelos en una canasta para vapor sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén calientes y esponjosos. Evite usar el microondas, ya que puede hacer que los panecillos se pongan duros y secos; se recomienda usar una vaporera siempre que sea posible. Sirva el Gochu Japchae caliente con los panecillos tibios y esponjosos para un delicioso contraste de texturas y sabores.
