Gochu Japchae: Salteado de Pimientos con Cerdo Tierno
¡Invierte solo 10 minutos! Descubre cómo preparar un delicioso Gochu Japchae.
¡Dedica solo 10 minutos a preparar un espectacular plato de Gochu Japchae en casa! Esta receta es perfecta para una comida rápida pero impresionante. Disfruta de la deliciosa combinación de cerdo tierno y vegetales crujientes. Servido con pan al vapor (Hwa-ppang), se convierte en una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 300g de cerdo cortado en juliana fina (para bulgogi o japchae)
- 1 clara de huevo
- Hwa-ppang (panecillos al vapor), al gusto
- 1/4 paquete de champiñones enoki
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinaremos el cerdo. En un bol, combina el cerdo cortado en juliana con 2 cucharaditas de clara de huevo, 1 cucharadita de salsa de soja coreana y 1 cucharadita de maicena. Mezcla bien para asegurarte de que el marinado cubra uniformemente la carne. Este paso hará que el cerdo quede increíblemente tierno.
Step 2
Lava todos los pimientos y el pimiento verde, retira las semillas y córtalos en juliana fina, de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, la textura podría ser menos satisfactoria después de saltearlos, ¡así que busca un buen crujido!
Step 3
Corta la cebolla en juliana de un grosor similar al de los pimientos, unos 0.2 cm. Para los champiñones enoki, recorta la base y luego sepáralos suavemente en trozos del tamaño de un bocado con las manos.
Step 4
¡Todos tus ingredientes están ahora preparados y listos! Con solo ver estos componentes frescos, se te hace la boca agua, ¿verdad?
Step 5
Ahora utilizaremos una técnica llamada ‘ablandar el cerdo’ (velveting), un método común en la cocina china para lograr una textura tierna. Calienta unas 15 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade el cerdo marinado y remueve suavemente para evitar que se pegue, cocinándolo en el aceite hasta que esté justo hecho. Piensa en ello como si estuvieras escalfando el cerdo en aceite. Este proceso asegura que el cerdo se mantenga jugoso y tierno.
Step 6
Una vez que el cerdo esté ablandado, escúrrelo bien a través de un colador para eliminar el exceso de aceite. Esto hará que el plato sea más limpio y menos grasoso. (Si tu cerdo ya está cortado muy fino o grueso, puedes proceder con él tal cual. ¡Sin embargo, cortarlo tú mismo te dará más control sobre la textura!)
Step 7
Ahora, empecemos a saltear. Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto y añade 4 cucharaditas de aceite de chile. Deja que se caliente hasta que esté fragante, lo que le dará al plato un agradable aroma picante.
Step 8
Añade la cebolla cortada en juliana y los champiñones enoki desmenuzados al aceite de chile caliente y saltea rápidamente hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas. Luego, añade 2 cucharaditas de salsa de ostras para potenciar el sabor umami y mezcla todo uniformemente.
Step 9
Finalmente, añade el cerdo ablandado y los pimientos cortados en juliana a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Dado que los vegetales en el Gochu Japchae se pueden comer crudos, es crucial no cocinarlos demasiado. ¡Mantén el salteado rápido para conservar su textura crujiente y refrescante! Cocina solo hasta que todo esté caliente y bien combinado. ¡Tu delicioso Gochu Japchae está listo! Disfrútalo abundantemente con panecillos al vapor calientes.
