Gochujang Bajo en Sal con Koji de Arroz Saludable
¡Esencial para Dietas Diabéticas! Receta Casera de Gochujang Bajo en Sal
Esta receta prepara un gochujang bajo en sal reduciendo la cantidad de sal común y utilizando la dulzura natural del koji de arroz en lugar de edulcorantes artificiales. Es una opción más saludable para todos, especialmente para quienes controlan su ingesta de azúcar.
Ingredientes- Chile en polvo fino 250g
- Meju en polvo (polvo de pasta de soja fermentada) 175g
- Salsa de soja casera 175g
- Koji de arroz 250g
- Sal de nuruk (sal de grano fermentado) 250g
- Sal 80g
- Soju 1 taza (aprox. 200ml)
- Yogur de nuruk de arroz 3.5 tazas (aprox. 700ml) – Se utiliza para ajustar la consistencia.
Instrucciones de preparación
Step 1
Utilizamos koji de arroz por su capacidad de proporcionar una dulzura suave y cálida, que es más natural y saludable en comparación con los edulcorantes artificiales. Esta receta también emplea una sal de koji de arroz baja en sal, lo que la convierte en una opción aún más saludable.
Step 2
Usar yogur de nuruk de arroz junto con el koji de arroz es clave para lograr la dulzura y textura deseadas. Actúa de manera similar al mulyeot (jarabe) tradicional, proporcionando una dulzura suave y deliciosa, y ayudando a unir los ingredientes del gochujang.
Step 3
Para este gochujang de koji de arroz bajo en sal, opte por chile en polvo fino. Combine todos los ingredientes preparados: chile en polvo fino, meju en polvo, salsa de soja casera, koji de arroz, sal de nuruk, sal común, soju y yogur de nuruk de arroz. Mézclelos a fondo hasta que estén bien combinados y suaves, asegurándose de que no queden grumos. Este paso completa su delicioso gochujang de koji de arroz bajo en sal.
Step 4
La consistencia de este gochujang de koji de arroz bajo en sal es bastante similar, ya sea recién mezclado o después de la fermentación. Por lo tanto, ajústelo a su consistencia de gochujang preferida. Para un toque auténtico y un desarrollo óptimo del sabor, transfiera el gochujang terminado a una vasija de barro (onggi) para curarlo o almacenarlo. Los sabores se intensificarán maravillosamente con el tiempo, haciéndolo aún más agradable.
