Gochujang de Caracoles de Río: Un Guiso Sabroso y Reconfortante
Receta de Gochujang de Caracoles de Río: ¡Un Plato Saludable y Delicioso!
Este es un rico y sabroso Galbi-Jang (un guiso espeso de pasta de soja) lleno de caracoles de río masticables. ¡Disfrútelo sirviendo generosas porciones sobre vegetales frescos para hacer rollitos! Es un plato verdaderamente satisfactorio, perfecto para una comida saludable y abundante.
Ingredientes Principales- 1 cuenco de caracoles de río preparados (aprox. 150-200g)
- 1/4 calabacín
- 1/4 cebolla
- 50g de champiñones (por ejemplo, shiitake, ostras)
- 1-2 chiles verdes coreanos
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de périla
- 2 cucharadas de aceite de périla
- 1.5 tazas (aprox. 300ml) de agua de arroz o caldo de kelp
Pasta de Condimento- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el Galbi-Jang. Corte el calabacín y la cebolla en cubos de 0.5 cm. Si usa champiñones más grandes, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Los champiñones shiitake añadirán una maravillosa profundidad de sabor.
Step 2
La salinidad de la pasta de condimento puede variar según su doenjang, así que pruebe a medida que avanza y ajuste las cantidades de doenjang o gochujang. Es mejor añadir más gradualmente en lugar de poner demasiado de golpe.
Step 3
Los caracoles de río precocidos suelen estar bien limpios, pero para asegurarse de que no haya olores desagradables y para un sabor más puro, frótelos con 1-2 cucharadas de harina. Enjuáguelos bien bajo agua corriente y escúrralos bien antes de usarlos.
Step 4
Caliente una olla o sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de périla. Agregue el calabacín, la cebolla y los champiñones preparados, y sofría hasta que estén ligeramente blandos y fragantes, con cuidado de que no se quemen. El aroma a nuez del aceite de périla infundirá las verduras, realzando el sabor general del Galbi-Jang.
Step 5
Una vez que las verduras estén ligeramente translúcidas, agregue los caracoles de río preparados y los chiles verdes coreanos finamente picados. Sofría juntos. Sofría hasta que la humedad de los caracoles de río se evapore, lo que les ayuda a adquirir una textura agradablemente masticable.
Step 6
Cuando los caracoles de río estén medio cocidos y tengan una agradable textura masticable, agregue la pasta de condimento preparada. Mezcle bien para combinar la pasta con los ingredientes y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el líquido. Vierta el agua de arroz o el caldo de kelp, lo suficiente para cubrir parcialmente las verduras y los caracoles de río. Llévelo a ebullición a fuego medio, luego reduzca a fuego bajo y deje que hierva suavemente hasta que los sabores se hayan mezclado por completo.
Step 8
Finalmente, incorpore el polvo de semillas de périla. Esto espesa el Galbi-Jang hasta obtener una consistencia perfecta y añade un sabor maravillosamente a nuez. Añada 1-2 cucharadas, ajustando la cantidad según el grosor deseado. Puede omitirlo si lo prefiere. Mezcle bien y deje hervir a fuego lento un poco más para terminar.
