Gochujang Esencial de Abadejo Seco
Cómo Hacer un Delicioso Gochujang Esencial con Abadejo Seco
Presentamos una receta especial de gochujang esencial que añade un sabor umami profundo y rico al incorporar abadejo seco (hwangtae) nutritivo. Con una tanda de gochujang esencial hecho con esmero, ¡diga adiós a la molestia de preparar guarniciones complejas! Podrá crear fácilmente una comida más rica y deliciosa utilizándolo para platos de verduras sazonadas, bibimbap o como salsa para mojar. ¡Asegúrese de preparar esta versátil salsa, un básico en la cocina, para tenerla siempre a mano!
Ingredientes Básicos- 400g de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 30g de tiras de abadejo seco
- 3 Champiñones shiitake secos
- 1 Cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 1 Cucharada de ajo picado
Potenciadores de Sabor- 1 Cucharada de piñones
- 1 Cucharada de semillas de calabaza
- 1 Taza de agua de remojo de shiitake
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de piñones
- 1 Cucharada de semillas de calabaza
- 1 Taza de agua de remojo de shiitake
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Escurra el exceso de agua de los champiñones rehidratados y resérvelos.
Step 2
Corte las tiras de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) con tijeras. Corte los champiñones shiitake rehidratados de manera similar. Coloque las tiras de abadejo seco y los champiñones shiitake en una licuadora o use una batidora de mano y mézclelos primero. Una vez que estén algo molidos, agregue los piñones y las semillas de calabaza y pulse unas cuantas veces más para dejar algo de textura. Es mejor no licuarlos demasiado finos; una ligera masticabilidad es deseable.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue los ingredientes mezclados. Remueva y cocine suavemente. Cuando los ingredientes comiencen a dorarse ligeramente, vierta 1 taza del agua de remojo de shiitake y lleve a ebullición. A continuación, agregue 1 cucharada de Cheongju para eliminar limpiamente cualquier olor a pescado del abadejo seco, y agregue 1 cucharada de ajo picado. Continúe cocinando a fuego bajo hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y la mezcla espese.
Step 4
Una vez que la mezcla esté casi seca y espesa, agregue 400g de Gochujang y revuelva bien para combinar con todos los ingredientes. Deshaga los grumos de Gochujang con una espátula mientras remueve y cocina.
Step 5
Finalmente, agregue 2 cucharadas de miel para darle dulzura, 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle riqueza y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Revuelva bien hasta que esté brillante, cocinando un poco más. ¡Su delicioso Gochujang Esencial de Abadejo Seco está completo!
Step 6
Transfiera una porción del gochujang terminado a un pequeño tazón para servir y guarde el resto en un frasco de vidrio esterilizado. Adorne la porción en el tazón con unos cuantos piñones para una apariencia atractiva y un sabor adicional a nuez.
Step 7
¡Listo! Su apetitoso Gochujang Esencial de Abadejo Seco, reluciente con un hermoso brillo, está listo. El profundo sabor del abadejo seco combinado con la riqueza de los champiñones shiitake crea un sabor increíblemente delicioso.
Step 8
Este Gochujang Esencial de Abadejo Seco casero es excelente como condimento para platos de verduras sazonadas, realzando sus sabores naturales con umami. También es una base fantástica para salteados y guisos. Incluso puede disfrutarlo simplemente mezclado con arroz o usado como salsa para mojar para envolver. ¡Asegúrese de preparar una tanda y disfrutar de su versatilidad!
