Gochujang Especial de Cecina de Res: Un Toque de Sabor Único
Gochujang de Cecina de Res
¡Transforma tu cecina de res casi caducada en una deliciosa y única pasta Gochujang! Al moler cecina de res y usarla como sustituto de la carne picada, crearás una pasta con un sabor umami increíblemente rico y un aroma sutil y sabroso que supera las recetas tradicionales. Incluso aquellos a quienes no les gusta la cecina de res la encontrarán irresistible, y será un éxito garantizado con los niños. ¡Nosotros la encontramos mucho más sabrosa que el Gochujang de carne de res tradicional, convirtiéndose en un favorito de la familia!
Ingredientes- Cecina de res estilo bistec picante 45 gramos
- 2 cdas. de Mirin (vino de cocina)
- 2 cdas. de Jarabe de Cebolla
- 1/2 Cebolla, finamente picada
- 1 cdta. de Ajo picado
- 1/2 cdta. de Jengibre en polvo
- 2 cdas. de Aceite de cocina
- 150 gramos de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cdas. de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 3 cdas. de Miel
- 3-4 cdas. de Caldo (o jugo de Pera/Manzana)
- Hasta 100 gramos de Nueces (ej. nueces de castilla, almendras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona una cecina de res picante estilo bistec que se encuentra comúnmente en los supermercados. El sabor único de esta cecina será la estrella de tu Gochujang.
Step 2
Coloca la cecina de res en un procesador de alimentos o licuadora y muélela finamente. Busca una textura que aún tenga una ligera mordida, en lugar de un polvo.
Step 3
En un tazón, combina la cecina de res molida con la cebolla finamente picada, el jarabe de cebolla dulce, el ajo picado, el jengibre en polvo y el mirin. Mezcla todo a fondo y deja marinar por un corto tiempo para que los sabores se fusionen.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega la cecina de res marinada y sofríe hasta que adquiera un color marrón translúcido. Este paso permite que las notas sabrosas de la cecina de res infundan el aceite. Una vez que la cecina esté sofrita, agrega el Gochujang.
Step 5
Incorpora el caldo (o jugo de pera/manzana), el extracto de ciruela y la miel. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, permitiendo que la pasta hierva a fuego lento y espese hasta obtener una consistencia rica.
Step 6
Una vez que el Gochujang comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo. En este punto, ya tienes un Gochujang delicioso, pero vamos a hacerlo aún más especial.
Step 7
Para un toque más saludable y una textura más suave, agrega tus nueces molidas a la mezcla. Las nueces ayudan a reducir la salinidad y a lograr la consistencia perfecta.
Step 8
¡Uy! Parece que he agregado demasiadas nueces. Como puedes ver en la foto, se ve un poco espeso. Un consejo útil es agregar las nueces gradualmente mientras controlas la consistencia, en lugar de todo a la vez, para evitar que quede demasiado denso. ¡Recuerda esto para tu próxima tanda!
Step 9
He transferido el Gochujang a una olla de barro tradicional para darle un toque auténtico. Puedes guardar el tuyo en un recipiente hermético limpio o un frasco de vidrio. Es esencial refrigerar tu Gochujang de Cecina de Res para mantener su frescura por más tiempo.
