Gochujang Tostado Casero con Frutos Secos
¡Gran Cantidad para Conservar! Gochujang Tostado con Cacahuates, Res y Cerdo
Aquí tienes una receta para hacer una gran cantidad de gochujang tostado que puedes conservar por mucho tiempo. Es delicioso para mezclar con vegetales de primavera o para usar como relleno en kimbap. ¡Tener esto listo significa comidas deliciosas a tu alcance!
Ingredientes Principales- 150g de carne de res picada
- 150g de carne de cerdo picada
- 1 puñado de cacahuates tostados
- 500g de gochujang (pasta de chile coreana)
Sazón- 5 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res picada y la carne de cerdo picada en una proporción de 1:1. Coloca las carnes picadas en un bol. Añade 5 cucharadas de salsa de soya, 3 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente y para marinar la carne.
Step 2
Deja reposar la carne marinada durante al menos 30 minutos. Calienta una sartén a fuego medio y añade la carne marinada. Saltea la carne hasta que esté desmenuzable y bien cocida, rompiendo cualquier grumo. Este paso es crucial para lograr una buena textura. Para un mejor sabor y para reducir cualquier olor fuerte, puedes añadir 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o vino de arroz) mientras salteas.
Step 3
Una vez que la carne esté completamente cocida y desmenuzable, añade 500g de gochujang. Reduce el fuego a medio-bajo. Remueve continuamente para evitar que se pegue y asegúrate de que el gochujang se incorpore bien con la carne. Prueba la mezcla y si la prefieres más dulce, añade más oligosacárido a tu gusto.
Step 4
Prepara un puñado de cacahuates tostados, triturándolos en trozos más pequeños. Puedes usar los frutos secos que prefieras, como almendras o nueces, para variar el sabor y la textura. Usar una variedad de frutos secos realzará el sabor y la sensación en boca general.
Step 5
Añade los frutos secos triturados a la sartén y sigue salteando hasta que la mezcla espese y mantenga su forma, sin escurrir fácilmente. Esto indica que está casi listo. Finalmente, incorpora 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para obtener un gochujang tostado perfectamente terminado.
Step 6
El gochujang tostado terminado tendrá una consistencia más espesa que el gochujang regular. Este rico condimento combina maravillosamente con vegetales de primavera frescos, creando una comida deliciosa. Hacer una gran cantidad de este gochujang tostado es una excelente idea para un acompañamiento versátil que simplificará la preparación de tus comidas.
