Gochujapchae Multicolor: Un Salteado Coreano Festivo y Vibrante
Domina el Gochujapchae: Un Giro Único para Festines Festivos
El Gochujapchae es un plato coreano visualmente impresionante y lleno de sabor, perfecto para reuniones festivas o para agasajar invitados. Sus colores vibrantes y su generosa variedad de ingredientes lo convierten en una adición deliciosa a cualquier mesa. Descubre todos los detalles de la receta en el blog: https://blog.naver.com/whitesky0809/222871932024
Ingredientes Principales- 25 Pimientos Verdes (para dar un toque crujiente y un picor suave)
- 6 Pimientos Rojos (para el color y un dulzor sutil)
- 2 Pimientos Morrones Verdes (para frescura y un bocado crujiente)
- 1 Pimiento Morrión Rojo (para dulzor y color vibrante)
- 1 Cebolla Morada (para profundidad de sabor y color)
- 2 Hongos Setas Rey (para una textura masticable)
- 2/3 Zanahoria (para dar crujiente, dulzor y color)
- 300g Camarones Congelados, pelados y desvenados (para una textura jugosa y sabor salado)
- 500g Cerdo (cortado en filetes finos para saltear)
- 1 paquete de Panes al Vapor (para acompañar)
- 4 cucharadas de Aceite de Chile (para realzar el perfil de sabor)
Marinado del Cerdo- 1 cucharada de Ajo Picado (para eliminar el olor a cerdo y añadir sabor)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin – para ablandar y eliminar olores)
- 3 cucharadas de Maicena (para mantener el cerdo tierno y ayudar a que la salsa se adhiera)
- 1 Huevo (para ligar el marinado y ablandar el cerdo)
Aderezo para Saltear- 3 cucharadas de Salsa de Ostras (para umami y sabor rico)
- 3-4 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de Ajo Picado (para eliminar el olor a cerdo y añadir sabor)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin – para ablandar y eliminar olores)
- 3 cucharadas de Maicena (para mantener el cerdo tierno y ayudar a que la salsa se adhiera)
- 1 Huevo (para ligar el marinado y ablandar el cerdo)
Aderezo para Saltear- 3 cucharadas de Salsa de Ostras (para umami y sabor rico)
- 3-4 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos verdes y rojos y sécalos completamente. Córtalos por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalos en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Prepara el pimiento verde, el pimiento morrón rojo, la cebolla morada, los hongos seta rey y la zanahoria cortándolos también en juliana de un grosor similar. Enjuaga los camarones congelados bajo agua fría y escúrrelos bien. Para los pimientos morrones cortados en juliana, presiónalos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad; esto ayuda a obtener un mejor salteado.
Step 2
Seca las lonchas de cerdo suavemente con toallas de papel. Sazónalas ligeramente con vino de cocina y ajo picado. En un bol, combina el cerdo con la maicena y el huevo. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el cerdo esté uniformemente cubierto y tierno.
Step 3
Prepara un paquete de panes al vapor, fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados. ¡Estos son excelentes para acompañar el gochujapchae!
Step 4
Calienta una sartén y añade el cerdo marinado. Saltea a fuego alto hasta que el cerdo esté justo cocido y ya no esté rosado. Rompe los grumos mientras salteas. Una vez cocido, retira el cerdo de la sartén y reserva. Precocinar el cerdo evita que se ponga duro al saltearlo con las verduras más tarde.
Step 5
En un wok o sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de chile a fuego medio. Añade las zanahorias cortadas en juliana y saltea brevemente. Luego, añade la cebolla morada y los hongos seta rey y saltea hasta que estén ligeramente tiernos. A continuación, agrega el pimiento verde y el pimiento morrón rojo, salteando rápidamente para mantener su frescura. Finalmente, añade los camarones y cocina hasta que cambien de color y estén opacos.
Step 6
Regresa el cerdo precocido a la sartén con las verduras. Remueve todo para combinar bien, asegurando que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Ahora, añade los pimientos cortados en juliana de forma generosa a la sartén. Saltea a fuego alto durante un tiempo muy corto. La clave es cocinarlos rápidamente para que permanezcan crujientes y conserven su color vibrante y una ligera textura.
Step 8
Sazona el salteado con 3 cucharadas de salsa de ostras y 3-4 cucharadas de salsa de soja. Remueve bien para distribuir la salsa uniformemente entre los ingredientes. Ajusta la cantidad de salsa de soja según tu preferencia de salinidad.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1.5 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado fragante. Espolvorea con semillas de sésamo. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su delicado aroma.
Step 10
Cocina al vapor o calienta en el microondas los panes preparados hasta que estén tibios. Coloca el gochujapchae colorido de forma atractiva en una fuente de servir. Sirve inmediatamente con los panes tibios para una comida completa y satisfactoria.
