Gochujapchae Picante y Dulce: Una Combinación Fantástica de Verduras Aromáticas y Cerdo Tierno
Cómo Hacer un Delicioso Gochujapchae en Casa
¡Vi pimientos morrones frescos y a buen precio en el mercado y me acordé del Gochujapchae! Los compré con la idea de preparar este plato lleno de sabor. Aquí les presento una receta para un delicioso Gochujapchae, perfecto como acompañamiento para el arroz o como un plato impresionante para agasajar invitados.
Ingredientes Principales- 200 g de lomo de cerdo cortado en tiras finas para saltear
- 2 pimientos morrones (uno verde y uno de otro color)
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/2 champiñón portobello (seta de cardo)
- Un poco de champiñones seta
- Un poco de zanahoria
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Marinado del Cerdo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de vino de cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de vino de cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo. En un bol, combine 200 g de lomo de cerdo cortado en tiras finas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, un poco de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Marinar el cerdo con antelación lo hará más tierno y sabroso.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte en juliana fina 2 pimientos morrones, 1/2 pimiento morrón amarillo, 1/2 pimiento morrón rojo y 1/2 cebolla, eliminando las semillas y procurando que tengan longitudes similares. Separe los champiñones enoki quitando la base y deshilachándolos. También, corte en juliana fina 1/2 champiñón portobello, una pequeña cantidad de champiñones seta y un poco de zanahoria, intentando que tengan un grosor similar. Cortar las verduras y los champiñones de manera uniforme asegura que se cocinen a la vez, logrando una textura agradable.
Step 3
Cubra generosamente el cerdo marinado con maicena y mezcle uniformemente. Cubrir el cerdo con maicena evita que se pegue a la sartén, lo hace increíblemente tierno y ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Step 4
Caliente una sartén amplia y añada una cantidad generosa de 50 g de aceite de chile. El sabor picante y aromático del aceite de chile es fundamental para un Gochujapchae delicioso.
Step 5
Una vez que la sartén esté bien caliente, añada el cerdo cubierto de maicena. Saltee rápidamente a fuego alto, separando los trozos de cerdo con palillos o una espátula para que cada uno se cocine individualmente. Es importante cocinar el cerdo hasta que ya no esté rosado. Cuando el cerdo esté cocido, añada todas las verduras preparadas y saltee brevemente hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto disminuirá la textura satisfactoria de las verduras.
Step 6
Ahora es el momento de añadir la salsa. Agregue 2/3 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar directamente en la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto, asegurándose de que las verduras y el cerdo se combinen bien con la salsa. Remueva constantemente para evitar que la salsa se queme y cocine hasta que desprenda aroma.
Step 7
Finalmente, pruebe el plato y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de ostras si está muy insípido. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle aroma y espolvoree unas semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Su Gochujapchae picante y dulce estará listo! Es delicioso servido sobre arroz caliente o acompañado de panecillos al vapor (huā jiānbing) o arroz. ¡A disfrutar!
