Gofres Lieja de Calabaza Dulce y Masticables
Receta Casera de Gofres Lieja de Calabaza Dulce, Masticables y Suaves
Estos son irresistibles gofres Lieja, horneados con abundante calabaza dulce nutritiva amasada en la masa, que ofrecen un exterior crujiente y un interior deliciosamente masticable. El suave tono amarillo de la calabaza es apetitoso, lo que los hace perfectos como merienda para niños o como un desayuno satisfactorio. La amasadora hace que la primera fermentación sea increíblemente fácil, lo que añade comodidad.
Ingredientes- Puré de calabaza dulce 50g (suavemente triturado)
- Harina de fuerza 140g
- Harina de repostería 80g
- Levadura seca activa 4g
- Azúcar 30g
- Sal 3g
- Leche 100ml
- Mantequilla 10g (ablandada a temperatura ambiente)
- Aceite de coco 1 cucharada (para engrasar la gofrera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la calabaza dulce. Retira la piel y las semillas, corta la calabaza en trozos de tamaño adecuado y cocínala en el microondas hasta que esté tierna. Una vez tibia, tritúrala finamente con un tenedor o una herramienta similar. (aproximadamente 50g)
Step 2
En el bol de tu amasadora, combina 100 ml de leche tibia (sin que esté caliente) y la calabaza dulce triturada preparada (50g). Mezcla ligeramente. Ten cuidado, ya que la leche excesivamente caliente puede reducir la actividad de la levadura.
Step 3
A continuación, tamiza la harina de fuerza (140g) y la harina de repostería (80g) juntas. Agrega la levadura seca activa (4g), el azúcar (30g) y la sal (3g) en diferentes partes del bol, asegurándote de que no entren en contacto directo entre sí. El contacto directo entre la levadura, el azúcar y la sal puede obstaculizar el proceso de fermentación.
Step 4
Deja que la amasadora funcione y los ingredientes comiencen a combinarse. Una vez que la masa comience a formar una masa cohesiva, añade la mantequilla ablandada (10g). Continúa amasando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa.
Step 5
Amasa en la amasadora hasta que la masa esté suave y elástica. Continúa con la primera fermentación directamente en el bol de la amasadora. Cuando la temperatura de la masa alcance alrededor de 27-28°C, déjala levar en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos, o hasta que duplique su tamaño. (Si usas una amasadora con función de levado, utilízala).
Step 6
Una vez completada la primera fermentación, saca la masa sobre una superficie de trabajo y desgasifícala suavemente. Divide la masa en 6-8 porciones iguales y forma cada una en una bola. Cubre las bolas de masa y déjalas reposar durante 10 minutos a unos 40°C para la fermentación intermedia (reposo de banco).
Step 7
Precalienta tu gofrera. Unta las superficies interiores de la gofrera a fondo con 1 cucharada de aceite de coco para evitar que la masa se pegue. También puedes usar mantequilla o aceite vegetal.
Step 8
Coloca las bolas de masa en la gofrera precalentada y cierra la tapa. El tiempo de cocción puede variar según el modelo de tu gofrera, pero generalmente, cocina durante unos 2 minutos a fuego medio, luego voltea y cocina durante otros 2 minutos. Asegúrate de que estén doradas, logrando un exterior crujiente y un interior masticable.
Step 9
Sirve tus gofres Lieja de calabaza dulce, calientes y recién horneados. Para un toque extra, espolvorea con azúcar glas o sirve con frutas y helado. ¡Disfruta de la maravillosamente masticable textura y el delicioso sabor a calabaza dulce!
