Goguma Mattang (Dulces de Batata) al Air Fryer
Receta Fácil de Goguma Mattang al Air Fryer: Crujiente por Fuera, Suave por Dentro (¡Sin Manos Pegajosas!)
Prepara Goguma Mattang (batatas confitadas) de forma sencilla con tu air fryer. Esta receta asegura un delicioso exterior crujiente y un interior suave y dulce, perfecto para un snack que no te dejará las manos pegajosas. Aprende a conseguir ese hermoso glaseado dorado.
Ingredientes Principales- 1 batata grande
- 3 cucharadas de aceite de cocina (para recubrir las batatas)
Sirope Dulce- 2 cucharadas de aceite de cocina (para la sartén y la base del sirope)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de cocina (para la sartén y la base del sirope)
- 3 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la batata. Pela la piel con un pelador. Luego, corta la batata en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Puedes cocinarla al vapor o hervirla hasta que esté tierna, o si prefieres una textura un poco más masticable, puedes asarla. Asegúrate de que los trozos sean de tamaño similar para una cocción uniforme.
Step 2
Coloca los trozos de batata cortados en una bolsa con cierre hermético o en un bol grande. Rocía las 3 cucharadas de aceite de cocina sobre ellas. Cierra la bolsa o usa una espátula para mezclar suavemente los trozos de batata, asegurándote de que estén recubiertos uniformemente con una fina capa de aceite. Este paso ayuda a que la batata quede crujiente en el air fryer y a que el sirope se adhiera mejor más tarde.
Step 3
Distribuye los trozos de batata recubiertos de aceite en una sola capa en la cesta del air fryer, asegurándote de que no se superpongan. Precalienta tu air fryer a 180°C (350°F). Cocina en el air fryer durante 10 minutos. Después de los primeros 10 minutos, voltea cuidadosamente los trozos de batata y cocina en el air fryer durante otros 10 minutos. Esta doble cocción asegura que estén dorados y desarrollen un agradable crujido por ambos lados. Ajusta el tiempo de cocción según tu air fryer y el tamaño de la batata.
Step 4
Ahora, preparemos el sirope dulce. En una sartén antiadherente, extiende las 2 cucharadas de aceite de cocina y las 3 cucharadas de azúcar. Coloca la sartén a fuego bajo y deja que el azúcar se derrita sin remover. Observa cuidadosamente mientras el azúcar se disuelve lentamente y se convierte en un caramelo de color ámbar oscuro o marrón claro. Evita que el azúcar se queme; puedes girar suavemente la sartén para asegurar un color uniforme.
Step 5
Una vez que el azúcar se haya derretido en un sirope de caramelo, añade con cuidado los trozos de batata pre-cocidos al air fryer en la sartén. Ten cuidado, ya que el sirope está muy caliente y puede salpicar. Usa una espátula o pinzas para mezclar rápidamente y cubrir uniformemente los trozos de batata con el caramelo. Trabaja rápido para asegurar que el sirope los cubra antes de que se endurezca.
Step 6
Para evitar que los dulces de batata confitados se peguen al enfriarse, prepara una hoja de papel de horno. Engrasa ligeramente el papel de horno con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Coloca con cuidado los trozos de batata confitados sobre el papel de horno engrasado, dejando un poco de espacio entre cada trozo. Esto les ayudará a mantener su forma y evitará que se agrupen.
Step 7
A medida que el Goguma Mattang se enfría, el sirope de caramelo se endurecerá, creando hermosas hebras vítreas que se asemejan a azúcar hilado. Esta es la razón por la que a veces se le llama ‘ppas’ (un término coreano para algodón de azúcar o azúcar hilado). Si puedes levantar un trozo con palillos y ves que se estira ligeramente, ¡lo has conseguido!
Step 8
¡Ahora has creado un delicioso Goguma Mattang! El exterior ofrece un crujido satisfactorio gracias al sirope endurecido, mientras que el interior permanece suave y esponjoso, mostrando la dulzura natural de la batata. Disfrútalo caliente para una textura más suave o frío para disfrutar del máximo crujido.
