Golbaengi Jjolmyeon Picante y Ácido (Fideos Coreanos con Caracoles)
Receta Casera de Golbaengi Jjolmyeon
¡Añada un toque de sabor a su comida con este vibrante plato coreano! El Golbaengi Jjolmyeon combina fideos masticables con jugosos caracoles en una salsa picante, dulce y ácida irresistible. Esta receta detallada es perfecta para principiantes y garantiza un festín delicioso que despertará su apetito.
Ingredientes Principales- Caracoles enlatados (Golbaengi) 1 lata (400g)
- Fideos Jjolmyeon 200g
- Col repollo 150g
- Pepino 1/3
- Zanahoria una pequeña cantidad
- Pimiento amarillo 1/2
- Hojas de pérsico (깻잎) 10 hojas
- Chile verde picante (Cheongyang) 1
- Chile rojo 1
Ingredientes para la Salsa Deliciosa- Líquido de los caracoles enlatados 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos (Oligodang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Líquido de los caracoles enlatados 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos (Oligodang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la col repollo en juliana fina. Coloque la col cortada en un bol y sumérjala en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar el amargor y a hacerla más crujiente. Después de remojar, enjuáguela bajo agua corriente y escúrrala bien en un colador. Puede exprimir suavemente el exceso de agua con las manos para que quede más seca.
Step 2
Corte el pepino por la mitad a lo largo y retire las semillas con una cuchara. Luego, corte el pepino, la zanahoria y el pimiento amarillo en juliana fina, buscando un grosor similar para una presentación atractiva.
Step 3
Lave bien las hojas de pérsico, retire los tallos y córtelas en trozos de unos 2-3 cm. Su aroma perfumado añadirá una fragancia maravillosa al plato.
Step 4
Corte el chile verde picante (Cheongyang) en rodajas finas diagonales para darle picante, y el chile rojo en rodajas diagonales finas para darle color. Puede retirar las semillas de los chiles para ajustar el nivel de picante.
Step 5
Escurra los caracoles enlatados y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Evite cortarlos demasiado pequeños para poder disfrutar de su textura masticable.
Step 6
¡Preparemos la deliciosa salsa! En un bol, combine el líquido de los caracoles (2 cucharadas), gochujang (2 cucharadas), gochugaru (4 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), vinagre (5 cucharadas) para ese toque ácido característico, azúcar (1 cucharada) y sirope de oligosacáridos (2 cucharadas) para el dulzor, ajo picado (1 cucharada) para el aroma y aceite de sésamo (2 cucharadas) para un acabado a nuez. Mezcle todo bien. Pruebe la salsa y ajuste los condimentos si es necesario.
Step 7
En un bol grande, combine todas las verduras preparadas: col, pepino, zanahoria, pimiento, hojas de pérsico, chiles y los caracoles cortados. Reserve los fideos jjolmyeon aparte, ya que se cocinarán y se añadirán al final.
Step 8
Vierta la salsa preparada sobre los ingredientes en el bol. Póngase guantes desechables y mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Tenga cuidado de no aplastar las verduras.
Step 9
Ponga a hervir una olla con agua. Añada los fideos jjolmyeon y cocínelos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuague los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrralos por completo. Cubra la ensalada de caracoles con los fideos cocidos y mezcle bien. ¡Disfrute de su refrescante y sabroso Golbaengi Jjolmyeon! ¡También es fantástico servido con una cerveza fría! : )
