Golbaengi Muchim Picante y Dulce
¡La Receta de la Proporción Dorada para Golbaengi Muchim: Perfecta como Bocadillo Nocturno o Acompañamiento para Bebidas!
¡A muchas personas, especialmente a las mujeres, les encanta el plato de moluscos! Hoy he preparado Golbaengi Muchim, que es fantástico como aperitivo con bebidas o como una comida nocturna satisfactoria. Cuando se mezcla generosamente con cebolla verde finamente cortada, se convierte en un placer perfecto para comer tarde en la noche. El Golbaengi Muchim combina maravillosamente no solo con cerveza, sino también con makgeolli (vino de arroz coreano). Es genial como picada para bares, y si lo sirves con fideos somen hervidos, ¡se convierte en una comida completa! Aquí tienes la receta dorada de Golbaengi Muchim que puedes preparar fácilmente en casa.
Ingredientes Principales
- 1 lata de moluscos en conserva
- 1 tallo de cebolla verde
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino
- 1/4 zanahoria
Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope/Mermelada de Durazno
- 4 cucharadas de Sirope de Maíz (o Sirope de Arroz)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas del líquido de los moluscos de la lata
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope/Mermelada de Durazno
- 4 cucharadas de Sirope de Maíz (o Sirope de Arroz)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas del líquido de los moluscos de la lata
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El ingrediente indispensable para el Golbaengi Muchim es la cebolla verde fresca y crujiente! Primero, lava bien la cebolla verde. Usa una mandolina o un cuchillo para cortarla en juliana fina. Remoja estas cebollas verdes cortadas en agua fría por un rato; esto elimina su picor penetrante y realza su textura crujiente, convirtiéndolas en la pareja perfecta para los moluscos. (Si lo deseas, también puedes añadir calamares secos deshebrados o abadejo de Alaska para darle más sabor y textura).
Step 2
Cuanta más cebolla verde cortada finamente añadas, más rico será el sabor. Remojarla en agua fría suaviza su intensidad, asegurando que todos puedan disfrutar de este plato.
Step 3
¡No descartes el líquido de la lata de moluscos! Este líquido añade una maravillosa profundidad sabrosa a la salsa de condimento. Puedes cortar los moluscos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 segmentos) o usarlos enteros. Reserva aproximadamente 4 cucharadas del líquido de los moluscos para la salsa.
Step 4
Vamos a preparar las otras verduras. Corta el pepino y la zanahoria en diagonal. Corta la cebolla en tiras finas y remójalas en agua fría para eliminar cualquier sabor fuerte, haciéndolas extra crujientes.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa de condimento que definirá el sabor de tu Golbaengi Muchim. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de durazno, 4 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y las 4 cucharadas reservadas del líquido de los moluscos. Mezcla todo a fondo. (Todas las medidas se basan en cucharas de sopa coreanas estándar). Esta receta es una adaptación. Si prefieres un sabor más ácido, siéntete libre de añadir más vinagre. También puedes ajustar las cantidades de salsa de soja, azúcar y vinagre a tu gusto personal. Dado que este plato a menudo se sirve con fideos somen, he hecho una cantidad generosa de salsa. Sin embargo, si lo comes sin fideos, es posible que no necesites usar toda la salsa.
Step 6
¡Bien, todos los ingredientes están preparados y listos! ¡Solo ver estos ingredientes frescos se te hará la boca agua!
Step 7
Coloca los moluscos preparados y las verduras picadas en un bol grande para mezclar. Añade una porción de la salsa de condimento preparada. (Como planeamos servirlo con fideos somen, no añadiré toda la salsa de una vez; añadiré más según sea necesario después de probar).
Step 8
Mezcla suavemente los moluscos, las verduras y la salsa en el bol con las manos hasta que estén bien combinados. Añadir una cantidad generosa de cebolla verde, aproximadamente igual o mayor que la cantidad de moluscos, mejorará significativamente la textura crujiente y el sabor refrescante, haciéndolo increíblemente delicioso.
Step 9
Vamos a hervir los fideos somen, el acompañamiento perfecto para el Golbaengi Muchim. Añade los somen a una olla grande con agua hirviendo y cocina.
Step 10
¿Conoces el truco para obtener fideos somen más elásticos? Añade una taza de agua fría, y luego otra taza, al agua hirviendo mientras se cocinan los fideos. ¡Este método hace que los fideos queden maravillosamente elásticos!
Step 11
Una vez que los fideos somen estén cocidos, escúrrelos en un colador. Enjuágalos vigorosamente bajo agua fría corriente, frotándolos para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que los fideos se pongan blandos y los mantiene deliciosamente elásticos.
Step 12
¡Listo! Tu delicioso, picante y dulce Golbaengi Muchim está preparado. He añadido un poco de salsa extra en la parte superior para emplatar, para que puedas mezclarlo con los fideos somen. Personalmente, prefiero menos acidez, así que reduje un poco el vinagre, y el equilibrio de picante y dulce es simplemente perfecto. Servirlo generosamente con fideos somen lo convierte en una fantástica comida de fin de semana. También puedes añadir calamares secos deshebrados, abadejo de Alaska o corvina amarilla seca para un sabor aún más rico. Mucha gente asocia el Golbaengi Muchim con la cerveza, ¡pero también es absolutamente delicioso con makgeolli! Pruébalo con makgeolli para una maridaje maravillosa. Prepara este plato para una ocasión especial o una noche de fin de semana cuando te apetezca algo delicioso. ¡Disfruta de tu comida!
