Gratinado de Fresas Cremoso
Cómo hacer Gratinado de Fresas: Fresas Frescas Horneadas a la Perfección
Descubre cómo preparar un delicioso gratinado de fresas. Las fresas frescas se hornean para crear un postre maravillosamente dulce y cremoso. Cuando ves fresas frescas y hermosas, la idea de hornearlas en un gratinado suele venir a la mente. Combinaremos fresas vibrantes con crema rica, huevos y las semillas aromáticas de una vaina de vainilla para crear un gratinado suave que se derrite en la boca. Este postre es delicioso servido frío o caliente. ¡Hagamos gratinado de fresas! (Esta receta aparece en ‘Dulces Pasteles de Fresa’.)
Ingredientes- Yogur natural 100g (drenado hasta 50g)
- Nata para montar fresca 100ml
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1/4 vaina de vainilla (solo las semillas)
- Fresas frescas 150g
- Licor de naranja (como Grand Marnier o Cointreau) 1 cdta (opcional)
- Azúcar 1-2 cdas (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empieza por drenar el yogur natural. Coloca 100g de yogur natural en un colador fino forrado con filtros de café o una toalla de cocina limpia. Déjalo escurrir durante al menos 30 minutos, o hasta que obtengas aproximadamente 50g de yogur espeso, similar al estilo griego. Este paso es crucial para obtener una textura cremosa.
Step 2
Selecciona fresas frescas y firmes. Evita las que estén demasiado maduras o blandas, ya que no mantendrán bien su forma. Enjuaga las fresas suavemente bajo agua fría y sécalas completamente con papel de cocina.
Step 3
Retira los tallos de las fresas y córtalas verticalmente en cuartos. Si las fresas son muy grandes, puedes cortarlas en sextos. Intenta obtener trozos del tamaño de un bocado que quepan bien en tus moldes.
Step 4
Toma 1/4 de una vaina de vainilla. Divídela a lo largo con un cuchillo afilado y raspa cuidadosamente las diminutas semillas negras con el lomo del cuchillo o una cuchara pequeña. Estas semillas están llenas de sabor e infusionarán maravillosamente el gratinado.
Step 5
En un bol, combina la nata, el huevo entero, la yema de huevo, el yogur espeso drenado y las semillas de vainilla raspadas. Bate suavemente hasta que se mezclen. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede crear demasiadas burbujas de aire.
Step 6
La receta original sugiere Grand Marnier, pero siéntete libre de usar Cointreau u otro licor de naranja que tengas a mano. Si prefieres no usar alcohol, puedes omitirlo o añadir una pizca de ralladura de naranja para un aroma cítrico.
Step 7
Coloca las fresas cortadas en el fondo de tus rabaneras o recipientes aptos para horno. Si usas licor, rocía ligeramente las fresas con la cucharadita de licor de naranja. Vierte la mezcla de crema sobre las fresas, llenando los recipientes aproximadamente al 80% para permitir que se expandan durante la cocción.
Step 8
Espolvorea la superficie de la mezcla de crema de manera uniforme con 1 a 2 cucharadas de azúcar. Este azúcar se caramelizará durante la cocción, creando una deliciosa cobertura crujiente.
Step 9
Coloca los recipientes llenos en una bandeja de horno más grande. Vierte cuidadosamente agua caliente en la bandeja grande para crear un baño María, asegurándote de que el agua llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados de los recipientes. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el gratinado esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio.
