¡Guarnición Sustanciosa! Receta Dorada de Cerdo Estofado Jangjorim
Cómo Hacer un Delicioso Plato de Cerdo Estofado Jangjorim (Guarnición)
Les presentamos una receta de cerdo estofado Jangjorim que llenará de sabor su refrigerador. Hecho con lomo tierno, es perfecto para toda la familia y un verdadero acompañamiento ideal para el arroz.
Ingredientes Principales- 1 kg de lomo de cerdo (filete de cerdo, se recomienda usar cerdo fresco ‘Han Don’)
- 1 Pimiento morrón (opcional, para dar color)
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 2 Chiles Cheongyang coreanos (si le gusta picante)
- 1/2 Jengibre (en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy presentamos la receta de ‘Cerdo Estofado Jangjorim’. Su sabor salado y dulce combina a la perfección con el arroz, y al prepararlo en cantidad, se convierte en una guarnición sustanciosa para disfrutar durante días. Usar lomo de cerdo tierno de la marca ‘Han Don’ resultará en un Jangjorim especialmente delicioso.
Step 2
Primero, preparen las verduras para el Jangjorim. Retiren las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos de tamaño adecuado. Piquen la cebolla en trozos grandes o córtela en juliana. Corten la cebolleta en trozos grandes y limpien los dientes de ajo enteros. Corten los chiles Cheongyang y el jengibre en rodajas finas. (El pimiento morrón añade color; pueden omitirlo si lo prefieren).
Step 3
Remojen el lomo de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es esencial para obtener un sabor limpio y sabroso en el Jangjorim. Es aún mejor si cambian el agua una o dos veces durante el remojo.
Step 4
Coloquen el lomo de cerdo escurrido en una olla. Añadan suficiente agua para cubrir la carne. Incorporen 1 cucharadita de granos de pimienta negra y una pizca de romero seco, luego lleven a ebullición a fuego alto. (El romero ayuda a eliminar cualquier olor del cerdo. No hay problema si no lo tienen).
Step 5
A medida que la carne se cocina, pueden aparecer impurezas en la superficie. Una vez que empiece a hervir, reduzcan el fuego a medio y continúen cociendo a fuego lento durante unos 20-30 minutos más. Retiren el cerdo cocido, enjuáguenlo con agua fría para eliminar las impurezas restantes y escúrranlo bien. Este paso de escaldado ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier sabor fuerte.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa de estofado. En una olla, combinen 2 tazas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang), 1 taza de agua, 2-3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina). Mezclen bien. Añadan el lomo de cerdo escaldado, junto con la cebolleta preparada, los ajos enteros, el jengibre en rodajas, la cebolla y los chiles Cheongyang.
Step 7
Lleven la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzcan a fuego medio-bajo y cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos a 1 hora, permitiendo que espese. Tengan cuidado de no cocinar a fuego alto durante demasiado tiempo, ya que esto puede endurecer la carne. Volteen la carne ocasionalmente para asegurar que esté uniformemente cubierta con la salsa. Una vez que la salsa se haya espesado a su gusto, retiren el cerdo. Dejen que se enfríe un poco, luego desmenúcenlo en trozos pequeños. (Tengan cuidado al desmenuzar la carne caliente; esperen siempre a que se enfríe).
Step 8
Mientras se estofa el Jangjorim, preparen los huevos duros. Cocinen 10 huevos. (¡Una dulce anécdota: el hijo se comió uno de los huevos inmediatamente!)
Step 9
Regresen el cerdo desmenuzado y los huevos duros a la olla con el líquido de estofado. Continúen cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los huevos absorban la deliciosa salsa. Cocinen hasta que la salsa alcance una consistencia deseable, perfecta para disfrutar con el cerdo. Aunque es delicioso servido caliente, dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador realzará aún más los sabores.
