Gugelhupf de Mango Casero: Un Delicioso Horneado
Receta Casera de Gugelhupf Húmedo y Aromático con Mango Congelado
¡Prepara un delicioso Gugelhupf utilizando mangos congelados, una fruta de verano que me encanta! Hornear es la manera perfecta de transformar esos mangos congelados en un pan increíble. Este pan queda con un sabor a mango dulce y una textura húmeda maravillosa. Es ideal para regalarlo, ¡y fue un éxito en la celebración del primer mes de mi sobrino!
Masa para Gugelhupf- 80g de mantequilla ablandada (a temperatura ambiente)
- 80g de azúcar granulada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 150g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 35g de leche (a temperatura ambiente)
- Una pizca de azúcar glas para decorar
Relleno de Mango Cocido- 1 taza de trozos de mango congelado (preferiblemente tipo Ataulfo o ‘Champagne’)
- 1 cucharada de nata líquida (crema de leche) (o un poco de leche/mantequilla)
Preparación del Molde de Gugelhupf- Un poco de mantequilla (para engrasar el molde)
- 1 taza de trozos de mango congelado (preferiblemente tipo Ataulfo o ‘Champagne’)
- 1 cucharada de nata líquida (crema de leche) (o un poco de leche/mantequilla)
Preparación del Molde de Gugelhupf- Un poco de mantequilla (para engrasar el molde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el relleno de mango cocido. Combine los trozos de mango congelado con 1 cucharada de nata líquida en una cacerola pequeña. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento. Si no tiene nata, puede usar un poco de leche o mantequilla, o simplemente cocine los mangos solos, machacándolos ligeramente mientras se cocinan.
Step 2
Continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté ligeramente pegajosa. Retire del fuego y deje enfriar completamente. Es importante que la mezcla de mango esté fría antes de añadirla a la masa para evitar que derrita la mantequilla.
Step 3
Ahora, hagamos la masa del Gugelhupf. En un bol, bata la mantequilla ablandada (asegúrese de que esté a temperatura ambiente) con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Este proceso incorpora aire, lo que ayudará a que el bizcocho quede tierno.
Step 4
Agregue el azúcar gradualmente, en 2 o 3 adiciones, mientras continúa batiendo. Bata hasta que la mezcla esté pálida y cremosa, y el azúcar se haya incorporado por completo. Este paso es crucial para obtener una miga tierna y evitar que el bizcocho quede duro.
Step 5
Añada los huevos (a temperatura ambiente) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Si la mezcla parece cortarse, intente colocar el bol sobre un baño maría (un bol sobre agua hirviendo a fuego lento) y bata hasta que se una suavemente.
Step 6
Si tiene extracto de vainilla, añada aproximadamente media cucharadita en este momento. La vainilla realza los sabores y ayuda a disimular cualquier olor a huevo.
Step 7
Incorpore suavemente la mezcla de mango cocido y enfriada a la masa con una espátula. Mezcle hasta que esté justo combinado, asegurándose de que el delicioso sabor y color del mango se distribuyan de manera uniforme.
Step 8
Tamice la harina de repostería y la levadura en polvo juntas en un bol aparte. Vuelva a tamizarlas directamente sobre la masa. Tamizar dos veces asegura que no queden grumos y da como resultado una textura más ligera.
Step 9
Añada la leche (35g) a temperatura ambiente a la masa. Con una espátula, mezcle suavemente hasta que no vea vetas de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa, ya que puede desarrollar el gluten y endurecer el bizcocho. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén combinados para formar la masa final.
Step 10
Engrase generosamente su molde de Gugelhupf con mantequilla. Asegúrese de cubrir todos los recovecos. También puede espolvorear un poco de harina después de engrasar para mayor seguridad contra que se pegue. Este paso es vital para desmoldar fácilmente.
Step 11
Vierta la masa en el molde de Gugelhupf preparado. Aunque puede usar una cuchara, usar una manga pastelera le permitirá llenar el molde de manera más uniforme y ordenada. Una vez que la masa esté en el molde, golpee suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire grandes.
Step 12
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, reduciendo la temperatura a 170-175°C (340-345°F) después de meter el bizcocho. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla holgadamente con papel de aluminio. El bizcocho está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este sale limpio.
Step 13
Una vez que el Gugelhupf se haya enfriado por completo, espolvoree generosamente con azúcar glas utilizando un colador para un acabado hermoso. También puede añadir decoraciones adicionales como glaseado o fruta fresca si lo desea.
