Guía Completa para Blanquear Pulpo Bebé Perfecto
Desde la Preparación Fresca hasta el Blanqueado Perfecto del Pulpo Bebé
El pulpo bebé, con su textura maravillosamente masticable y firme, es un placer para comer en cualquier momento. Aunque delicioso por sí solo, se vuelve aún más exquisito cuando se sumerge en una sabrosa mezcla de aceite de sésamo con sal o en una salsa picante y ácida de gochujang. ¡Aprende a lograr un pulpo bebé fresco y perfectamente blanqueado en casa, como un profesional!
Ingredientes para Limpieza y Blanqueado- 350-400g de pulpo bebé
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de harina de trigo
Acompañamientos y Salsas Opcionales- 1 manojo de perejil de agua (minari)
- 1-2 champiñones shiitake frescos
- Salsa de gochujang (salsa picante de pasta de chile)
- Dip de sal y sésamo (aceite de sésamo + sal)
- 1 manojo de perejil de agua (minari)
- 1-2 champiñones shiitake frescos
- Salsa de gochujang (salsa picante de pasta de chile)
- Dip de sal y sésamo (aceite de sésamo + sal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el pulpo bebé fresco. Primero, retira con cuidado los órganos internos y las bolsas de tinta del interior de la cabeza. (Consejo: Si tu pulpo bebé está excepcionalmente fresco y planeas comerlo inmediatamente, puedes blanquearlo sin quitar las entrañas. Sin embargo, para el pulpo destinado a congelarse, ¡es esencial quitar las entrañas!).
Step 2
A continuación, recorta los ojos del pulpo con un cuchillo o tijeras para un acabado limpio.
Step 3
Mira dentro de la base de los tentáculos; encontrarás un pico pequeño y duro. Puedes extraerlo suavemente con los dedos o cortarlo con unas tijeras pequeñas. Aunque este paso es opcional, quitarlo da como resultado una presentación y una experiencia al comer más limpias.
Step 4
Ahora, es el momento de limpiar a fondo el pulpo bebé. Coloca el pulpo preparado en un bol y añade 2 cucharadas de harina y 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Amasa suavemente el pulpo, como si lavaras ropa, para eliminar la mucosidad y las impurezas de su superficie. (Consejo: Si el pulpo parece seco, añade una pizca de agua mientras amasas para facilitar el proceso). Presta especial atención a los tentáculos, ya que pueden acumular más suciedad y escombros.
Step 5
Enjuaga el pulpo bebé cubierto de harina y sal bajo agua corriente fría 2-3 veces hasta que esté completamente limpio. Es importante enjuagar hasta que desaparezca el residuo espumoso y la superficie del pulpo quede lisa.
Step 6
Después de enjuagar, coloca el pulpo bebé limpio sobre toallas de papel para escurrir el exceso de agua. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible evitará que el pulpo suelte demasiada agua al blanquearse, asegurando una mejor textura.
Step 7
Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade el pulpo bebé preparado y blanquea durante solo 1 minuto a 1 minuto y 20 segundos. (Consejo: El pulpo está perfectamente blanqueado cuando sus tentáculos se curvan ligeramente hacia adentro, las ventosas parecen regordetas y el color general se vuelve rosado. ¡Evita blanquearlo en exceso, ya que lo volverá duro!).
Step 8
Retira inmediatamente el pulpo bebé blanqueado del agua hirviendo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Sírvelo en un plato con perejil de agua fresco y champiñones shiitake frescos en rodajas finas. Acompáñalo con salsa de gochujang picante y ácida o un sabroso dip de sésamo y sal para disfrutar de una deliciosa y abundante comida de pulpo. (Consejo: Para una textura aún más firme y masticable, puedes sumergir el pulpo blanqueado en agua helada inmediatamente después de cocinarlo. Este paso es opcional y depende de la preferencia personal).
