Guía Completa para Conservar Rábanos y Preparar Rábanos Secos (Mucheong Siraegi)
Cómo Almacenar Rábanos y Cómo Cocinar y Secar las Hojas de Rábano (Mucheong Siraegi)
¡Descubra cómo aprovechar al máximo sus rábanos y sus hojas! Esta guía detallada le enseñará la forma correcta de almacenar los rábanos y los pasos esenciales para cocinar y secar las hojas de rábano (mucheong sirraegi), un ingrediente versátil para sus platos.
Ingredientes Principales- Rábanos y hojas de rábano (la cantidad deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, separe los rábanos de sus hojas, ya que cada uno requiere un método de almacenamiento diferente.
Step 2
Conservar los rábanos es muy sencillo. Coloque el rábano sobre un periódico y enróllelo, manteniendo la tierra adherida. (¡Es importante no quitar ni lavar la tierra en este paso!)
Step 3
A continuación, introduzca 1 o 2 rábanos envueltos en papel de periódico en una bolsa de plástico, cierre bien la abertura y guárdelos en el cajón de verduras del refrigerador. Se conservarán frescos durante aproximadamente 2 meses. Si le quedan rábanos cortados, envuélvalos en papel de cocina antes de meterlos en la bolsa para evitar que se sequen. (Sin embargo, es mejor consumirlos pronto.)
Step 4
Ahora, vamos a preparar las hojas de rábano. Observe de cerca las hojas; notará algunas hojas amarillentas o marchitas. Estas no aportarán mucho sabor a sus platos, así que es mejor quitarlas y desecharlas.
Step 5
En una olla grande, vierta abundante agua de enjuague de arroz (el agua turbia que queda al lavar el arroz) y añada las hojas de rábano preparadas. Asegúrese de que las hojas queden completamente sumergidas. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio.
Step 6
Después de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, tiene dos opciones: retirar las hojas para secarlas al aire o continuar cociéndolas en la olla.
Step 7
Para secar las hojas de rábano: Después de cocer durante unos 10 minutos a fuego medio, retire las hojas de la olla. Colóquelas en un lugar fresco y bien ventilado y déjelas secar completamente hasta que no quede nada de humedad, lo que puede tardar varios días.
Step 8
Para seguir cociendo: Cocine las hojas de rábano a fuego medio durante 50 minutos a 1 hora, hasta que estén muy tiernas. Luego, déjelas enfriar completamente en el refrigerador durante la noche o más tiempo.
Step 9
El agua de enjuague de arroz utilizada para cocer puede contener impurezas de las hojas de rábano. Enjuague bien las hojas con agua fría y fresca, y luego déjelas en remojo durante unas 2-3 horas. Este paso es crucial para eliminar cualquier sabor terroso o desagradable persistente, asegurando un sabor más limpio.
Step 10
Finalmente, coloque las hojas de rábano cocidas junto con suficiente agua para cubrirlas en una bolsa de plástico y congélelas. ¡Así se completa el proceso de almacenamiento por hoy! Cuando esté listo para usarlas, simplemente descongélelas, enjuáguelas y estarán listas para cocinar. Asegúrese de incluir suficiente agua en la bolsa para evitar que se congelen completamente sólidas.
