Guía Completa para Limpiar y Cocer Al Vapor Abalón
¡El Abalón, Joya del Mar! Trucos Fáciles de Limpieza y el Tiempo Perfecto de Cocción al Vapor
El abalón, conocido como el ‘ginseng del mar’ por su valor nutricional. ¡Domine la tarea aparentemente compleja de limpiar el abalón de forma fácil y completa! Aprenda los secretos para preparar un delicioso abalón al vapor, perfecto para recibir invitados. Disfrute de un lujoso plato de mariscos en casa.
Ingredientes Principales- 12 abalones vivos y frescos
Condimentos y Acompañamiento- 0.5 cucharada de sal gruesa (para limpiar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para mojar, opcional)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para limpiar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para mojar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 12 abalones vivos y frescos. Usar abalones vivos garantiza el sabor más fresco y la mejor calidad.
Step 2
Vamos a limpiar la superficie del abalón, retirando las partes oscuras y arenosas. Frote suavemente la superficie y el espacio entre la concha y la carne con un cepillo de dientes. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría desprender la carne. Frotar siguiendo la veta del abalón ayuda a levantar la suciedad de manera efectiva. Después de probar varias herramientas, un cepillo de dientes de cerdas finas resultó ser el más eficiente.
Step 3
Si su cepillo de dientes tiene cerdas muy finas, podría carecer de poder de fregado. Asegúrese de limpiar también el interior de la concha. Si es sensible a cualquier olor a pescado, remojar los abalones limpios en agua salada durante unos 5 minutos antes de enjuagar puede ayudar a neutralizarlo aún más.
Step 4
Coloque los abalones limpiados a fondo en una vaporera, uno al lado del otro. Llene la olla con suficiente agua para cocinar al vapor y llévela a ebullición a fuego alto.
Step 5
Cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 15 minutos es ideal. Esta duración asegura que tanto la carne del abalón como sus interiores se cocinen perfectamente. El tiempo exacto puede variar ligeramente dependiendo del tamaño del abalón.
Step 6
Una vez transcurrido el tiempo de cocción al vapor, apague el fuego pero mantenga la tapa puesta durante otros 5 minutos. Dejarlo reposar con el calor residual asegurará que el abalón se cocine por completo y quede tierno.
Step 7
El abalón cocido al vapor se puede disfrutar tal cual, quizás mojado en aceite de sésamo o salsa de soja. Es un excelente aperitivo o plato principal cuando se reciben invitados.
Step 8
Al separar la carne del abalón de la concha, usar una cuchara es el método más fácil y seguro. Inserte la punta de la cuchara entre la carne y la concha, y levántela suavemente, como si la estuviera sacando.
Step 9
Como puede ver, usar una cuchara permite una separación limpia sin dañar ni aplastar la carne del abalón.
Step 10
Las huevas (vísceras) del abalón pueden tener un color verde vibrante. Es mejor separarlas y cortarlas para una presentación más limpia. Aunque puede usar las huevas para hacer gachas de abalón, también puede simplemente servirlas aparte si lo prefiere.
Step 11
Retire los ‘dientes’ del abalón, que se encuentran en la parte inferior de la carne. Puede hacerlo presionando hacia abajo con la punta de su cuchillo y tirando hacia afuera.
Step 12
Con los dientes retirados, el abalón está listo para ser cortado y servido al gusto. Puede cortarlo en finas tiras para sashimi, saltearlo o asarlo. ¡Su abalón ahora está perfectamente limpio y preparado!
Step 13
¡Intente preparar abalón al vapor en casa, es un plato sencillo pero impresionante!
