Guiso Aromático de Pasta de Soja con Hierbas de Invierno (Naengi)
¡Saborea la Primavera! Receta de Guiso Aromático de Naengi y Pasta de Soja
Esta receta presenta el Naengi, una sabrosa verdura silvestre de primavera, en un reconfortante guiso de pasta de soja (doenjang). El Naengi, ligeramente amargo y aromático, complementa a la perfección el sabor profundo y salado del doenjang, creando una sopa saludable y deliciosa que verdaderamente encarna la esencia de la primavera.
Ingredientes para el Guiso Aromático de Naengi y Pasta de Soja- 1 manojo de Naengi fresco (bien recortado y limpio)
- 1 patata mediana (en cubos)
- 1/3 calabacín (en medias lunas)
- 1/2 cebolla (en cubos)
- 1/2 cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 tazas de caldo (a base de anchoas, algas y champiñones shiitake, o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes vegetales para tu Guiso de Naengi y Pasta de Soja. Pela la patata y córtala en cubos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín en medias lunas de tamaño similar. Corta la cebolla en cubos. Corta la cebolleta en rodajas diagonales. Lava suavemente el Naengi recortado bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad, luego córtalo en trozos de 2-3 cm. (Cortarlo más corto hace que sea más fácil de comer).
Step 2
¡La clave para un caldo delicioso! Vamos a preparar el caldo. Vierte 4 tazas de agua de arroz (o agua normal) en una olla. Añade un puñado de anchoas secas para caldo, 1-2 trozos de alga kelp seca y 1-2 champiñones shiitake secos. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el kelp después de 5 minutos y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores de las anchoas y los champiñones shiitake se infusionen. Una vez que el caldo esté listo, cuélalo para obtener un líquido claro. (Si tienes poco tiempo, puedes usar caldo comprado o agua normal).
Step 3
¡Ahora es el momento de cocinar! Añade las patatas en cubos al caldo preparado primero. Una vez que las patatas empiecen a ablandarse, añade los champiñones shiitake (si los guardaste al hacer el caldo), el calabacín en medias lunas y la cebolla en cubos. Deja que todo hierva a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Step 4
Cuando las verduras estén bien cocidas, incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de Doenjang, asegurándote de disolverlo bien. Es importante mezclar el doenjang suavemente para evitar grumos. Para realzar el sabor y evitar que sepa demasiado insípido, puedes añadir un poco de salsa de soja para sopa o sal para ajustar el sazón. Finalmente, añade el Naengi fresco para aportar su maravilloso aroma y cocina a fuego lento solo durante uno o dos minutos hasta que se marchite. Ten cuidado de no cocinar demasiado el Naengi, ya que su fragancia puede disiparse. Apaga el fuego una vez que se haya marchitado. Para un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento verde coreano picado o pimiento rojo.
Step 5
Sirve el delicioso y recién hecho Guiso de Naengi y Pasta de Soja en cuencos. ¡Disfruta de este sabor de primavera con un tazón caliente de arroz!
