Step 1

Comienza preparando todos los ingredientes necesarios para la receta. Ten las patatas tiernas listas para lavar y mide los ingredientes para la salsa de guiso.

Step 2

No peles las patatas tiernas; en su lugar, enjuágalas a fondo bajo agua corriente, usando un cepillo pequeño para eliminar cualquier suciedad de la piel. Dejar la piel realza la textura masticable.

Step 3

Coloca las patatas tiernas lavadas en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharada de vinagre al agua (el vinagre ayuda a la esterilización y equilibra el sabor natural de las patatas) y cocina a fuego alto durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Step 4

Mientras las patatas se cuecen, prepara la deliciosa salsa de guiso. En un bol pequeño, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Step 5

Para comprobar si las patatas tiernas están cocidas, pínchalas con un palillo. Si entra suavemente, están listas. Apaga el fuego y escurre el agua de cocción. Transfiere las patatas cocidas a una sartén u olla, luego vierte 500 ml de agua fría. (Esto es aproximadamente 3 tazas de papel coreano poco menos que llenas, cada una de 180 ml. Alternativamente, añade suficiente agua hasta cubrir la mitad de la altura de las patatas.)

Step 6

Vierte la salsa de guiso preparada sobre las patatas en la sartén. Esto asegura que la salsa cubra las patatas de manera uniforme.

Step 7

Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, removiendo o volteando suavemente las patatas para que absorban la salsa mientras se reduce. Una vez que el líquido empiece a reducirse significativamente, baja el fuego a medio y continúa guisando. Vigila de cerca las patatas, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. ¡La paciencia es clave aquí!

Step 8

Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y las patatas tengan un brillo intenso, añade 1 cucharada de sirope de maíz y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Remueve suavemente para combinar. El sirope de maíz extra realzará el brillo y añadirá un delicioso glaseado pegajoso.

Step 9

¡Y aquí lo tienes! Tus patatas tiernas guisadas, bellamente brillantes y sabrosas, están listas para impresionar.

Step 10