Guiso Coreano de Brotes de Soja y Huevas de Abadejo (Tkbaegi)
Receta Súper Sencilla de Guiso de Brotes de Soja y Huevas de Abadejo (Tkbaegi)
¡Vaya, qué refrescante y sabroso es esto! Las huevas de abadejo tienen un sabor rico y salado, y el caldo es limpio y delicioso. Es increíblemente fácil de preparar. ¡Disfruta de este guiso sencillo pero satisfactorio!
Ingredientes- Brotes de soja 200g
- Alga seca (dashima) 1 pieza
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
- Huevas de abadejo (baekmyeongnan) 4 rodajas (o 1-2 tiras de myeongnan-jeot)
- Cebolla 1/2
- Champiñón ostra 1/8
- Pimiento 1 (por ejemplo, guindilla o pimiento morrón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Si lo deseas, recorta las raíces o partes feas para un sabor y apariencia más limpios.
Step 2
En un ttukbaegi (olla de barro coreana), añade 4 tazas de agua (usando una taza de medir estándar), llenando aproximadamente dos tercios de su capacidad. Agrega la pieza de alga seca y un puñado de anchoas secas para caldo. Este paso crea una base sabrosa y refrescante para tu guiso.
Step 3
Una vez que el agua hierva, retira el alga. Luego, añade los brotes de soja lavados al ttukbaegi. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Corta la cebolla en juliana fina. Corta el champiñón ostra en tiras finas. Corta el pimiento en diagonal (puedes usar una guindilla para darle un toque picante o un pimiento morrón para darle color). Si usas huevas de abadejo marinadas (myeongnan-jeot), retira con cuidado la membrana y separa las huevas, o corta las huevas de abadejo ya porcionadas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Cuando los brotes de soja estén cocidos a tu gusto, añade suavemente las verduras cortadas (cebolla, champiñón, pimiento) y las huevas de abadejo preparadas al ttukbaegi. Mezcla todo con cuidado. Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, solo hasta que las huevas de abadejo estén calientes. Evita remover vigorosamente, ya que esto puede deshacer las huevas.
Step 6
Finalmente, prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Dado que las huevas de abadejo son naturalmente saladas, es posible que no necesites sal adicional. Si prefieres más salado, añade una pizca muy pequeña de sal o un chorrito de salsa de soja para sopas. ¡Tu delicioso Guiso de Brotes de Soja y Huevas de Abadejo está listo para disfrutar!
