Guiso Coreano de Malva y Pasta de Soja (Auk Doenjang Jjigae): Sabor Profundo y Reconfortante
¡Perfecto para inauguraciones de casa o comidas familiares! Receta Dorada de Aromático Auk Doenjang Jjigae
Presentamos una receta para un guiso de pasta de soja con malva (Auk Doenjang Jjigae) profundamente sabroso y aromático, perfecto para añadir elegancia a su menú de inauguración de casa o una cena especial con sus padres. Disfrute de una comida satisfactoria con un tazón de arroz caliente.
Ingredientes Principales- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 paquete de setas enoki
- 1 paquete de malva fresca (aprox. 200g)
- 1 bloque de tofu firme
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 10 pieles de abadejo seco (o 5 anchoas secas para caldo)
- 5 trozos de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
- 10 pieles de abadejo seco (o 5 anchoas secas para caldo)
- 5 trozos de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, el secreto de un guiso profundo y sabroso. En una olla, combine 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua con las pieles de abadejo seco y el kelp. Lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el kelp después de 5 minutos y continúe hirviendo las pieles de abadejo durante otros 15 minutos para extraer un caldo rico. (Si usa anchoas, hiérvalas con el kelp, retirando el kelp después de 5 minutos y las anchoas después de 10 minutos).
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare las verduras. Pele las 2 patatas y córtelas en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Esto asegura que absorban bien el sabor y se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Pele y corte en juliana fina la cebolla. Para el paquete de setas enoki, recorte la base, enjuague ligeramente bajo agua corriente y luego sepárelas suavemente en 3-4 trozos con la mano. Separar ligeramente las partes del sombrero dará un aspecto más natural.
Step 4
¡El ingrediente estrella, la malva! Separe las hojas y los tallos del paquete de malva. Lávela a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorte los tallos duros, centrándose en las hojas tiernas para un guiso más suave y delicioso. Escurra ligeramente el exceso de agua de la malva lavada. (Las setas oreja de madera en la foto son un acompañamiento y se preparan por separado del guiso).
Step 5
Prepare el bloque de tofu cortándolo en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se deshagan durante la cocción, así que apunte a un grosor moderado.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar el guiso! Una vez que el caldo esté listo, agregue primero las patatas cortadas y lleve a fuego lento a fuego medio. Cocine hasta que las patatas estén medio tiernas.
Step 7
Cuando las patatas estén semicocidas, agregue la cebolla en juliana y continúe cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida. La dulzura de la cebolla intensificará el sabor del guiso.
Step 8
Agregue las 3 cucharadas de ‘Haet-Chandeul’ Doenjang al caldo que está hirviendo a fuego lento. Este es un paso crucial para el sabor del guiso, por lo que es importante disolver el doenjang completamente sin grumos.
Step 9
Después de agregar el doenjang, revuelva bien con una cuchara, raspando el fondo de la olla, para asegurarse de que esté completamente disuelto y sin grumos. Mantenga el fuego medio hasta que el guiso hierva. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 10
Una vez que el caldo de doenjang esté hirviendo, agregue todo el paquete de malva lavada y preparada.
Step 11
Después de que la malva haya hervido a fuego lento un poco, agregue el paquete de setas enoki separadas. Las setas añaden una textura maravillosa al guiso.
Step 12
Finalmente, agregue suavemente el bloque de tofu en cubos. Evite hervir demasiado tiempo después de agregar el tofu para mantener su textura suave y evitar que se rompa. Deje hervir a fuego lento por un corto tiempo más para permitir que los ingredientes se mezclen.
Step 13
¡Su sustancioso y delicioso Auk Doenjang Jjigae, perfecto para una inauguración de casa u ocasión especial, está ahora completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ¡Realmente roba el arroz! ^^
