Guiso Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Reconfortante
¡No compliques el Doenjang Jjigae! Añade este ‘Polvo Mágico de Sabor’ para un Gusto Irresistible
Si tienes muchas verduras en casa, prepara este delicioso Doenjang Jjigae. Es simple, rápido y increíblemente satisfactorio. Perfecto para una comida casera reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes- Agua, 2 tazas de papel (aprox. 400 ml)
- Calabacín, una pequeña cantidad
- Cebolla, una pequeña cantidad
- Champiñón Shiitake, una pequeña cantidad
- Pimiento (chile), una pequeña cantidad
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Dashida (o potenciador de umami similar), 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras para el guiso. Corta el calabacín y la cebolla en medias lunas o cuadraditos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira los tallos de los champiñones shiitake y corta las cappas en láminas finas. Si te gusta un toque picante, corta un chile finamente en diagonal. (Consejo: Si la piel del calabacín parece un poco mustia, puedes pelar una fina capa con un pelador de verduras para una textura más suave).
Step 2
Vierte 2 tazas de papel de agua (unos 400 ml) en una olla. Añade 1 cucharada de doenjang. Remueve bien con una cuchara para disolver completamente el doenjang, asegurándote de que no queden grumos.
Step 3
Añade 1 cucharada de gochujang a la mezcla de agua y doenjang. El gochujang ayuda a equilibrar la salinidad del doenjang y añade una agradable profundidad picante.
Step 4
Incorpora 1 cucharadita de Dashida (o tu potenciador de sabor umami preferido) para realzar el sabor salado. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado.
Step 5
Añade generosamente todas las verduras preparadas en la olla: calabacín, cebolla, champiñones shiitake y chile. Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que cueza a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Mientras el guiso cuece a fuego lento, retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Quitar la espuma dará como resultado un caldo más limpio y claro.
Step 7
Una vez que todas las verduras estén tiernas y el caldo esté lleno de sabor, ¡tu delicioso y reconfortante Doenjang Jjigae estará listo! Sírvelo caliente, quizás sobre un cuenco de arroz blanco cocido al vapor, y disfruta.
