Guiso Cremoso de Habas de Soja (Kongbiji Jjigae) con Cuello de Cerdo
Una deliciosa receta de Kongbiji Jjigae, elaborada moliendo habas de soja enteras y añadiendo generosamente cuello de cerdo. Aprenda a preparar este sabroso y nutritivo guiso.
¡Este Kongbiji Jjigae se prepara siguiendo la receta especial de mi suegra! Es rico, cremoso y está lleno de nutrientes porque utiliza habas de soja molidas enteras sin quitar la piel. ¡Un plato verdaderamente satisfactorio y lleno de sabor!
Ingredientes- 2 tazas de habas de soja secas (Seoritae)
- 500g de cuello de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado, picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de camarones fermentados en salazón (saeujeot)
- 1/2 tallo de cebolleta, picada
- 2 chiles coreanos (cheongyang), picados
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las habas de soja secas (Seoritae). Remoja 2 tazas de habas de soja en agua tibia durante al menos 3 horas, o hasta que estén completamente blandas. Remojarlas por más tiempo dará como resultado una textura más suave y deliciosa al triturarlas.
Step 2
Una vez que las habas de soja estén hidratadas, transfiérelas a una licuadora con 1/2 taza de agua (aproximadamente 100 ml). Tritura hasta lograr una consistencia muy suave. Puedes optar por triturarlas con la piel para obtener un sabor y nutrientes adicionales, o quitarles la piel para un guiso más fino y suave.
Step 3
En una olla profunda, agrega el cuello de cerdo (500g), 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de camarones fermentados en salazón. Vierte 1/2 taza de agua (aproximadamente 100 ml). Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el cerdo esté cocido aproximadamente al 80%. Este paso inicial de cocción ayuda a ablandar la carne y a crear una base de sabor más profunda.
Step 4
Cuando el cerdo esté casi cocido, vierte la mezcla de habas de soja licuadas en la olla. Si el guiso parece demasiado espeso, añade la taza de agua restante (aproximadamente 200 ml) para alcanzar la consistencia deseada. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 5
Cuando el guiso de soja comience a burbujear, añade el kimchi picado (1/2 repollo), la cebolleta picada (1/2 tallo) y los chiles coreanos picados (2). Continúa cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se hayan fusionado. Finalmente, ajusta el sazón añadiendo la cucharada restante de camarones fermentados en salazón (0.5 cucharada). Añadir los camarones fermentados en salazón al final realza la profundidad salada. También puedes añadir sal o pimienta al gusto si es necesario.
