Guiso Cremoso y Sabroso de Garbanzos (‘Bijijjiigae’)
¡Un Guiso de Garbanzos Deliciosamente Suave y Rico – Perfecto para Cualquier Comida!
Preparé este delicioso ‘bijijjiigae’ de garbanzos utilizando medios garbanzos que estaban en una promoción de ‘compre uno y llévese otro gratis’ en un gran supermercado. La generosa cantidad de garbanzos resultó en un guiso maravillosamente cremoso y sabroso.
Ingredientes Principales- 400g de garbanzos remojados (aproximadamente 2 tazas)
- 300g de kimchi de col china bien fermentado
- 80g de carne de cerdo picada
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los garbanzos durante aproximadamente un día hasta que estén completamente hidratados. Frote suavemente los garbanzos remojados entre las manos y las pieles se desprenderán fácilmente. Quitar las pieles dará como resultado un ‘bijijjiigae’ mucho más suave y sedoso. (¡Este paso es opcional pero muy recomendado para una textura más cremosa!)
Step 2
Coloque los garbanzos pelados en una licuadora. Agregue 1-2 tazas de agua y licúe hasta obtener un puré muy suave. Si bien una batidora de inmersión funciona, una licuadora estándar le dará el resultado más suave. (Consejo: Si la mezcla está demasiado espesa, agregue gradualmente más agua hasta alcanzar la consistencia deseada).
Step 3
Pique finamente el kimchi de col china bien fermentado y agréguelo a una olla. Usar kimchi ligeramente ácido agregará un sabor más profundo al guiso.
Step 4
Agregue la carne de cerdo picada al kimchi picado en la olla. Luego, agregue el ajo picado, la salsa de soja para sopa, una pizca de pimienta negra, el azúcar y el aceite de oliva. Mezcle todo a fondo.
Step 5
Coloque la olla a fuego medio-alto y saltee los ingredientes durante unos 3-4 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida. Saltear realzará los sabores del kimchi y la carne de cerdo.
Step 6
Vierta 2 tazas de agua en la olla con el kimchi y la carne de cerdo salteados. Una vez que el agua hierva, agregue lentamente el puré de garbanzos licuado, comenzando desde el borde de la olla. No revuelva inmediatamente. En cambio, cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Esto evita que el ‘bijijjiigae’ se aglutine y asegura una textura suave.
Step 7
Después de 5 minutos, retire la tapa. Ahora, revuelva suavemente el guiso con una espátula para deshacer cualquier grumo y asegurar una consistencia uniforme. Pruebe el guiso y agregue más salsa de soja o sal si es necesario para ajustar el sazón a su preferencia.
Step 8
Continúe hirviendo a fuego lento el guiso bien mezclado durante otros 2-3 minutos. ¡Su delicioso ‘bijijjiigae’ de garbanzos estará listo! A diferencia del ‘bijijjiigae’ tradicional de soja, esta versión tiene un sabor más rico y a nuez de los garbanzos, pero sigue siendo maravillosamente ligero y cremoso. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
