Guiso de Anchoas y Patatas Dulce-Salado: Un Clásico Acompañante
Receta de Guiso de Anchoas y Patatas
Este guiso de anchoas y patatas combina la sabrosa profundidad de las anchoas secas con la dulzura natural de las patatas tiernas. Es un acompañamiento que te hará pedir más arroz (¡y más!). Hecho con ingredientes sencillos, ofrece un sabor rico que es increíblemente atractivo. ¡Recomendamos encarecidamente probar esta receta que gusta a todos!
Ingredientes Principales- 6 patatas medianas
- 2 puñados de anchoas secas para caldo (limpias y sin cabeza)
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para picante)
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes del Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 cucharada de ajo picado
- Agua, justo para cubrir los ingredientes (aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de soju (para reducir el olor a pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 cucharada de ajo picado
- Agua, justo para cubrir los ingredientes (aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de soju (para reducir el olor a pescado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas. Quítales las aletas y la cola. Abre el vientre y retira cuidadosamente los intestinos y cualquier membrana negra. Luego, quítales la cabeza. Este proceso de limpieza asegura un sabor limpio y sin amargor. Necesitarás aproximadamente dos puñados de anchoas preparadas.
Step 2
Prepara los ingredientes principales: 6 patatas medianas, 1 cebolla, 1 tallo de cebolleta y 2 chiles verdes coreanos para un toque picante agradable. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia.
Step 3
Corta las 6 patatas en trozos grandes y colócalas en el fondo de una olla. Colocar las patatas en la base ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que el guiso se pegue.
Step 4
Corta la cebolla en rodajas finas y colócala sobre las patatas. La dulzura natural de la cebolla añadirá una maravillosa profundidad al guiso.
Step 5
Corta los chiles verdes en diagonal y la cebolleta en trozos grandes. Coloca estos sobre las cebollas. Añaden sabor y hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 6
Ahora, esparce uniformemente las anchoas preparadas sobre las verduras y los demás ingredientes en la olla.
Step 7
Es hora de añadir los condimentos. Combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de atún, 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de sirope de arroz. Para una textura más suave y para eliminar cualquier olor a pescado, añade 2 cucharadas de soju. Vierte suficiente agua (aproximadamente 1 taza) para cubrir generosamente los ingredientes. Consejo: Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo por salsa de soja normal o salsa de pescado.
Step 8
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que el guiso comience a hervir, retira la tapa. Cocinar sin tapa permite que cualquier olor a pescado de las anchoas se disipe y ayuda a que los condimentos se mezclen con los ingredientes. Remueve suavemente el contenido con una espátula, teniendo cuidado de no romper las patatas.
Step 10
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Prueba el caldo y añade sal si es necesario para ajustar el condimento. El guiso está listo cuando las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado bien.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para darle el toque final. ¡Tu delicioso Guiso de Anchoas y Patatas está completo! Sírvelo caliente sobre arroz.
