Guiso de Bonito y Doenjang Reforzante y Delicioso
¡Una Combinación Perfecta! Guiso de Bonito y Doenjang con Tiernas Hojas de Calabaza Envueltas
Imagina esto: una cucharada de arroz caliente dentro de una hoja de calabaza tierna y flexible, generosamente rociada con un sabroso guiso de bonito y doenjang. ¡Es pura felicidad! Este plato ofrece una comida satisfactoria y saludable sin necesidad de muchos acompañamientos. ¡Incluso te mostraremos la forma increíblemente sencilla de cocinar hojas de calabaza al vapor en solo 3 minutos usando tu microondas! ¡Eleva tu experiencia culinaria en casa con esta comida especial!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hojas de calabaza (aprox. 200g)
Ingredientes para el Guiso de Bonito y Doenjang- 1 lata de bonito (150g), escurrido
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla (aprox. 100g)
- Un puñado de champiñones shiitake secos (aprox. 10g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos
- 3 trozos de alga kelp seca (tamaño 4x4cm)
- 1 taza de agua (200ml)
Condimentos (Medición con Cuchara)- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de polvo de semilla de perilla
- 1 lata de bonito (150g), escurrido
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla (aprox. 100g)
- Un puñado de champiñones shiitake secos (aprox. 10g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos
- 3 trozos de alga kelp seca (tamaño 4x4cm)
- 1 taza de agua (200ml)
Condimentos (Medición con Cuchara)- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de polvo de semilla de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los champiñones shiitake secos. Enjuágalos, colócalos en una bolsa con cierre o un recipiente hermético y añade 150 ml de agua tibia. Sella la bolsa o el recipiente herméticamente y deja que los champiñones se remojen durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Usaremos el agua de remojo más tarde para nuestro caldo.
Step 2
Mientras los champiñones shiitake se remojan, preparemos las verduras para el guiso. Pica finamente media cebolla usando un procesador de alimentos o un cuchillo. Picarla finamente asegurará que el condimento se mezcle suavemente sin formar grumos.
Step 3
Pica finamente 1/3 de un calabacín. Es mejor quitar el corazón con semillas si está presente. Cortarlos en trozos pequeños y uniformes ayudará a que se integren bien con los demás ingredientes.
Step 4
Pica finamente medio tallo de cebolleta. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde, o ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 5
Pica finamente dos chiles verdes coreanos para añadir un toque picante. No dudes en añadir más si te gusta el picante, u omítelos si prefieres menos picante o si cocinas para niños.
Step 6
Ahora, usaremos el agua de remojo de los champiñones shiitake. Después de retirar los champiñones rehidratados, cuela el líquido de remojo a través de un colador para obtener un caldo claro. Reserva este caldo; añadirá un profundo sabor al guiso de doenjang.
Step 7
Exprime el exceso de agua de los champiñones shiitake rehidratados, retira los tallos duros y pícalos finamente, de un tamaño similar al de las otras verduras picadas. Esto asegura una textura agradable en el guiso.
Step 8
Prepara una olla profunda o una olla de barro. Añade 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang y 0.5 cucharada de azúcar. Añade los 3 trozos de alga kelp seca, el caldo de champiñones shiitake reservado y 1 taza (200ml) de agua.
Step 9
Coloca la olla a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, retira y descarta el alga kelp. Cocinar el alga kelp durante demasiado tiempo puede resultar en un sabor amargo, así que tenlo en cuenta.
Step 10
Reduce el fuego a medio, añade la cebolla picada, el calabacín y los champiñones shiitake rehidratados. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que las verduras se ablanden y que los sabores se mezclen en un guiso más rico.
Step 11
Una vez que las verduras estén tiernas, añade el bonito escurrido (lata de 150g) y mezcla bien. Escurrir bien el bonito resultará en un guiso más limpio y sabroso.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta picada, los chiles verdes coreanos, 1 cucharada de ajo picado y 1-2 cucharadas de polvo de semilla de perilla para un aroma a nuez. Cocina a fuego lento brevemente hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu delicioso guiso de bonito y doenjang estará listo! Ajusta la cantidad de polvo de semilla de perilla a tu gusto.
Step 13
Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario añadiendo más doenjang. Si el guiso está demasiado líquido para tu gusto, puedes cocinarlo sin tapa a fuego bajo hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Estará aún más concentrado y delicioso!
Step 14
Ahora, ¡preparemos los tiernos rollitos de hoja de calabaza! Agarra el tallo duro de la hoja de calabaza, rómpelo y luego tira suavemente hacia abajo a lo largo de la hoja para eliminar las fibras ásperas.
Step 15
Después de quitar las fibras, lava bien las hojas de calabaza bajo agua corriente dos o tres veces. Sé gentil para evitar dañar las delicadas hojas.
Step 16
Sacude ligeramente el exceso de agua de las hojas lavadas y colócalas ordenadamente en un plato apto para microondas. Para asegurar que se cocinen al vapor, rocía aproximadamente un vaso de chupito de agua (unos 30-40 ml) sobre las hojas.
Step 17
Cubre el plato firmemente con papel film y luego haz dos o tres agujeros en el film con un tenedor para permitir que el vapor escape. Cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos (usando un microondas de 700W).
Step 18
Después de 3 minutos, revisa las hojas de calabaza. Si todavía se sienten firmes, cocina en el microondas durante 30 segundos adicionales cada vez hasta que alcancen la ternura deseada. Están perfectamente cocidas al vapor cuando se vuelven suaves y flexibles.
Step 19
¡Listo! Rollitos de hoja de calabaza tiernos, cocidos al vapor perfectamente en minutos sin necesidad de vaporera o estufa. ¡Muy conveniente, ¿verdad?
Step 20
Con estos rollitos de hoja de calabaza y el sabroso guiso de bonito y doenjang, puedes crear una comida simple pero increíblemente satisfactoria y saludable sin necesidad de numerosos acompañamientos. ¡Es perfecto para cuando anhelas algo ligero y nutritivo!
Step 21
¡Disfruta de tu comida! Sirve un poco del guiso de bonito y doenjang sobre arroz caliente y envuélvelo todo en una tierna hoja de calabaza. ¡Podrás disfrutar de una comida saludable y deliciosa en casa. ¡Buen provecho!
