Guiso de Caballa Picante y Sabroso
Guiso de Caballa: Un Plato Sustancioso y Lleno de Sabor, Menos Dulce y Agradablemente Picante
¡Hoy comparto un guiso de caballa que se parece más a una sopa sustanciosa, perfecta para disfrutar con arroz! A diferencia de los guisos de caballa típicos, esta receta es menos dulce y presume de un toque maravillosamente picante. La tierna caballa es deliciosa envuelta en lechuga, y el sabroso caldo es perfecto para mezclar con arroz. Empezaremos remojando la caballa en agua de arroz para eliminar cualquier olor a pescado y añadiremos patatas para un plato más sustancioso y satisfactorio. ¡Sigue esta deliciosa receta!
Ingredientes Principales- 1 caballa, limpia
- 2-3 patatas
- 1/2 a 1 cebolla
- Un puñado de chiles verdes coreanos (kkwarigochu) o okra (opcional)
Pasta de Condimento- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de mat-ganjang (salsa de soja que realza el sabor, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de mat-ganjang (salsa de soja que realza el sabor, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la caballa y remójala en agua de arroz durante unos 10-15 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado. Si no tienes agua de arroz, puedes remojarla brevemente en agua fría normal antes de enjuagarla y secarla.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Coloca las patatas en rodajas en el fondo de tu olla. Esto evita que la caballa se pegue al fondo y permite que las patatas absorban los deliciosos sabores del guiso.
Step 3
Coloca la caballa limpia encima de las patatas. Rocía 1 cucharada de cheongju sobre la caballa. Vierte suficiente caldo de anchoas y alga kombu o agua para cubrir generosamente todos los ingredientes. Si usas agua normal, puedes añadir un trozo de alga kombu seca para realzar el umami.
Step 4
Pica o corta la cebolla en trozos grandes y colócala sobre la caballa y las patatas. Añade 1 cucharada de la pasta de condimento preparada a la olla. Si vas a usar chiles verdes coreanos u okra, añádelos ahora. (Estos son ingredientes opcionales). Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio. Añade la pasta de condimento restante y el gochugaru. Para darle más picante, puedes añadir chiles cheongyang o chiles rojos cortados en rodajas finas. Si usas chiles verdes coreanos, añádelos ahora para que se cocinen a fuego lento junto con el guiso. Deja que hierva sin tapar durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y la caballa y las patatas estén tiernas e impregnadas de sabor.
Step 6
Prueba el guiso y añade sal si es necesario para ajustar el sabor a tu gusto. Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y deja que hierva un minuto más antes de apagar el fuego. ¡Sirve caliente y disfruta con un tazón de arroz!
