Guiso de Cangrejo con Doenjang: Sabroso y Refrescante
#Guiso de Cangrejo Reconfortante para Días Fríos #Receta de Guiso de Cangrejo con Camarones Secos y Doenjang: Profundo y Refrescante
Un guiso de cangrejo reconfortante y refrescante, elaborado con un caldo de camarones secos y anchoas, sazonado con doenjang (pasta de soja coreana). ¡Disfrutarlo como ramen de guiso de cangrejo al final lo convierte en una comida perfecta!
Ingredientes para el Guiso de Cangrejo- 4 cangrejos azules frescos
- 1 trozo de rábano (aprox. 5 cm)
- 1/2 cebolla
- 1.5 tallos de cebolleta
- Un poco de calabacín
- 2 tazas de champiñones (shiitake, ostra, enoki, etc., al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de camarones secos
- 1 paquete de mezcla de condimentos naturales (o paquete de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de cheongju (vino de arroz, o vino de cocina/soju)
Ingredientes para Ramen de Guiso de Cangrejo- Caldo de guiso de cangrejo sobrante
- Carne de cangrejo desmenuzada
- 1 taza de brotes de soja
- 1 paquete de fideos ramen
- Caldo de guiso de cangrejo sobrante
- Carne de cangrejo desmenuzada
- 1 taza de brotes de soja
- 1 paquete de fideos ramen
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un caldo refrescante. Coloque los camarones secos y el paquete de condimentos naturales (o anchoas y algas) en una bolsa para caldo y hiérvalo para crear un caldo sabroso.
Step 2
Prepare el rábano. Cortarlo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor será suficiente. El rábano añade un dulzor refrescante al guiso.
Step 3
Prepare las cebolletas. He preparado una cantidad generosa. Las cebolletas añaden dulzor y un sabor refrescante a los guisos, por lo que es bueno preparar bastantes. Use 1.5 tallos de cebolleta. También, prepare 2 chiles verdes para añadir un toque picante.
Step 4
También he preparado champiñones. Cualquier tipo de champiñón funciona bien; los champiñones shiitake, ostra o enoki son excelentes opciones. Hoy usé champiñones ostra.
Step 5
Prepare 1/2 cebolla y un trozo pequeño de calabacín.
Step 6
Corte el rábano en juliana fina. El rábano cortado finamente infundirá su sabor en el caldo más rápidamente.
Step 7
Hierva a fuego lento los camarones secos y la mezcla de condimentos naturales en una bolsa para caldo para crear el caldo. Este paso profundiza el sabor de la sopa.
Step 8
Vierta una cantidad generosa de agua en una olla y añada la cebolla preparada. Deje que el dulzor de la cebolla se infunda en el caldo.
Step 9
Añada también las cebolletas cortadas en trozos grandes. Esto permitirá que su aroma fragante se mezcle en el caldo.
Step 10
Una vez que el agua con las cebolletas y la cebolla hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento. Esto permite que los sabores de los ingredientes se desarrollen completamente.
Step 11
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte el calabacín preparado en trozos del tamaño de un bocado.
Step 12
Añada 1-2 cucharaditas de cheongju (vino de arroz) al caldo hirviendo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los cangrejos y hace que el caldo sea más limpio.
Step 13
Prepare los cangrejos. Utilicé cangrejos frescos que ya estaban parcialmente limpios del mercado. Enjuáguelos suavemente bajo agua corriente, con cuidado de no dañar la carne permitiendo que el agua fluya sobre los caparazones. Esto limpia los caparazones mientras se preserva la delicada carne de cangrejo.
Step 14
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro y limpio. El caldo está listo cuando desarrolla un ligero tono dorado.
Step 15
Cuando el caldo esté listo, retire y deseche la bolsa de caldo que contiene los camarones secos y el condimento natural.
Step 16
Añada 2 cucharadas de doenjang al caldo colado y bata hasta que se disuelva bien. Remueva hasta que el doenjang se incorpore completamente en la sopa.
Step 17
Añada 1 cucharada de ajo picado para un sabor coreano clásico.
Step 18
Añada 1 cucharada de gochugaru para un toque picante y un hermoso color. Finalmente, añada 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar. En este punto, tendrá un guiso de cangrejo sabroso, suave pero rico.
Step 19
Continúe cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen. Deje que hierva a fuego lento el tiempo suficiente para que la sopa desarrolle su profundo sabor.
Step 20
Ahora, añada con cuidado los cangrejos preparados a la olla. Colóquelos suavemente para evitar romper la carne. Al remover, espere hasta que los cangrejos estén suficientemente cocidos antes de hacerlo.
Step 21
Finalmente, añada las setas, los chiles y el calabacín. Cocine a fuego lento hasta que los sabores de los cangrejos y las verduras se hayan infundido ricamente en el caldo. Los cangrejos están completamente cocidos cuando sus caparazones se vuelven de un rojo vibrante, y la carne pasa de translúcida a blanca opaca.
Step 22
Notará que el color del caldo se intensifica significativamente desde su estado inicial. La infusión de las verduras y champiñones, combinada con la rica esencia del cangrejo, crea un tono de doenjang más oscuro y profundo.
Step 23
Ajuste el sazón final con salsa de soja para sopa. Es mejor sazonar después de que los sabores se hayan desarrollado completamente. Después de añadir la salsa de soja para sopa y cocinar a fuego lento brevemente, pruebe y añada una pizca de sal si es necesario. Tenga en cuenta que añadir demasiada salsa de soja para sopa puede alterar el color del caldo. Encontré el guiso perfectamente sazonado solo con doenjang y salsa de soja para sopa, así que no añadí sal extra.
Step 24
Los caparazones de cangrejo se están volviendo de un naranja intenso a medida que se cocinan, y las huevas también se están volviendo carnosas y deliciosas. Ya casi está listo, y el caldo se ha vuelto aún más rico.
Step 25
¡Finalmente, el sabroso y refrescante guiso de cangrejo con doenjang está listo! Es el plato perfecto para calentarte en una noche fría.
Step 26
Sirva el guiso con generosas porciones de cangrejo, caldo y el refrescante rábano que añade dulzor. Este sustancioso guiso de cangrejo es la manera perfecta de relajarse y recargarse en una fresca noche de otoño con sus significativas variaciones de temperatura.
Step 27
Ahora, retire con cuidado la carne de las partes de cangrejo restantes. Este consejo fue compartido en ‘Tasty Guys’ y hace que disfrutar el ramen de guiso de cangrejo sea aún más delicioso.
Step 28
El caldo ya está ricamente sazonado, así que desecharemos los caparazones de cangrejo (después de retirar la carne) y añadiremos solo el paquete de condimentos de ramen. Omita la base de sopa en polvo, ya que el caldo tiene suficiente sabor por sí solo.
Step 29
Añada una generosa cantidad de brotes de soja al caldo para mayor frescura. Tape la olla y deje que los brotes de soja se cocinen hasta que estén tiernos.
Step 30
Una vez que el caldo esté hirviendo y los brotes de soja estén cocidos, añada los fideos ramen. Dado que hemos añadido muchos brotes de soja, usar solo un paquete de ramen ayuda a mantener la rica consistencia del caldo.
Step 31
Cocine el ramen, separando suavemente los fideos mientras hierven. Esto asegura que los fideos estén perfectamente masticables y deliciosos.
Step 32
Sirva una generosa porción de brotes de soja, rábano y ramen cocido en un bol, luego vierta el sabroso caldo de guiso de cangrejo sobre él.
Step 33
Finalmente, decore con la carne de cangrejo desmenuzada. Reserve cualquier carne de cangrejo extra en un plato pequeño para añadirla a sus fideos y rábano entre bocados para una experiencia de sabor mejorada. ¡Este es el consejo exacto compartido en ‘Tasty Guys’!
