Guiso de Caracoles y Pasta de Soja (Ureong Gangdoenjang)
Cómo hacer una deliciosa pasta de soja con caracoles para Ssam (Ssamjang)
¡Ninguna comida de ssam (envuelto en lechuga) está completa sin ureong gangdoenjang! Hoy, preparemos esta exquisita especialidad que combina perfectamente con cerdo y verduras frescas para ssam. Este guiso sustancioso y sabroso de pasta de soja es una delicia que enriquecerá su mesa.
Ingredientes- Caracoles cocidos (preparados) 1 taza
- Doenjang (pasta de soja coreana) 6 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Cebolletas 5 tallos
- Cebolla 1/2 mediana
- Ajo picado 4 cucharadas
- Chiles Cheongyang 5
- Agua (usando una taza estándar) 1 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla de barro o una olla regular, agregue 6 cucharadas de doenjang. Vierta una cantidad igual de agua (1 taza estándar). La salinidad del doenjang puede variar según la marca, por lo que es mejor ajustar la cantidad de agua según la salinidad de su doenjang específico. Normalmente, comience con una proporción de 1:1 de doenjang y agua, y ajústela mientras se cocina.
Step 2
Con una espátula o cucharón, revuelva bien para disolver el doenjang en el agua. Asegurarse de que no queden grumos permitirá que el sabor del gangdoenjang se distribuya de manera uniforme.
Step 3
Pique finamente los chiles Cheongyang. Retire los tallos antes de picarlos. Si le gusta un toque más picante, puede dejar las semillas. Para añadir color, considere picar también un chile rojo.
Step 4
Pele la cebolla y píquela en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de tamaño. Lave bien las cebolletas, recorte las raíces y luego córtelas en trozos de 2-3 cm de largo. Las verduras cortadas demasiado grandes podrían afectar la textura.
Step 5
Agregue la cebolla picada preparada a la olla con el doenjang disuelto. La dulzura natural de la cebolla ayudará a equilibrar el perfil general de sabor del gangdoenjang.
Step 6
Ahora, agregue los chiles Cheongyang picados a la olla. Su aroma picante y sabor realzarán aún más la profundidad sabrosa del doenjang.
Step 7
Agregue generosamente 4 cucharadas de ajo picado. El aroma penetrante del ajo no solo elimina olores desagradables, sino que también añade una capa crucial de umami.
Step 8
Finalmente, agregue todas las cebolletas picadas. Las cebolletas aportan un aroma refrescante y un crujido agradable, haciendo que el gangdoenjang sea aún más delicioso.
Step 9
Agregue 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante y un color vibrante. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 10
Revuelva todos los ingredientes para combinar bien la mezcla de doenjang. Coloque la olla a fuego medio-bajo y déjela cocinar a fuego lento. Tenga en cuenta que si el líquido se reduce demasiado, el gangdoenjang podría volverse demasiado salado o quemarse. Añada un poco más de agua según sea necesario mientras se cocina. Continúe cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y la salsa de doenjang espese hasta alcanzar una consistencia deseable.
Step 11
Una vez que la salsa haya espesado ligeramente y las cebollas estén tiernas, agregue los caracoles cocidos preparados. Déjelo hervir a fuego lento y burbujear como un guiso durante unos 5-10 minutos más, permitiendo que los caracoles se cocinen completamente y absorban el rico sabor del doenjang. Asegúrese de que los caracoles estén tiernos y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. ㄷ
Step 12
¡Su delicioso ureong gangdoenjang está listo! Sírvalo generosamente en un cuenco. Colocar una cucharada sobre arroz caliente y disfrutarlo con verduras frescas para ssam es una delicia absoluta. Este plato casero compite con cualquier restaurante especializado en ssam밥. ¡Disfrute preparándolo y saboreándolo!
